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最详尽的面包制作教科书 版权信息
- ISBN:9787538168334
- 条形码:9787538168334 ; 978-7-5381-6833-4
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
最详尽的面包制作教科书 本书特色
材料→工具→生面团→发酵→造型→上色→烘焙 图文详解面包制作全流程 6种基本面包+16种经典面包+14种高难度面包 世界面包精彩呈现,全面了解,亲身体验! 清晰的实物图片和步骤图片,让你一看就想学,一学就会; 每款面包制作方法处都注明制作难易度,贴心为初学者提供选择参考!
最详尽的面包制作教科书 内容简介
本书介绍了家庭面包制作的基本知识,包括需要准备的材料和工具,并从制作生面团、发酵、造型、上色到烘焙,都进行了全面的图文讲解。
最详尽的面包制作教科书 目录
基础知识1制作面包**的基本常识
基础知识2制作面包的**材料
基础知识3制作面包的各种工具
基础知识4开始动手制作可口的面包吧
制作面包的基本步骤1揉面
制作面包的基本步骤2发酵
制作面包的基本步骤3分割/搓圆/中间醒发
制作面包的僚本步骤4造型
制作面包的基本步骤5*后醒发
制作面包的基本步骤6烘烤
第2章 掌握简单的面包制作方法
追溯面包的历史
黄油卷面包
山形面包
最详尽的面包制作教科书 作者简介
坂本利佳,毕业于大阪阿倍野料理专科学校,并曾任该校职员4年。自TSUJI GROUP SCHOOL国立分校创立起,即在该校担任助理教授12年,并主要教授面包制作课程。2003年,在东京都开设面包教室———Bread&Sweet,又于2005年开设了饭田桥教室。现在担任位于东京都涩谷区广尾DLICE DE CUILIRES上川文代料理教室、南青山AMY’的面包制作讲师。
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