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最详尽的面包制作教科书

最详尽的面包制作教科书

出版社:辽宁科学技术出版社出版时间:2011-05-01
开本: 16开 页数: 207
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥20.6(4.3折) 定价  ¥48.0 登录后可看到会员价
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最详尽的面包制作教科书 版权信息

  • ISBN:9787538168334
  • 条形码:9787538168334 ; 978-7-5381-6833-4
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

最详尽的面包制作教科书 本书特色

  材料→工具→生面团→发酵→造型→上色→烘焙    图文详解面包制作全流程   6种基本面包+16种经典面包+14种高难度面包   世界面包精彩呈现,全面了解,亲身体验!   清晰的实物图片和步骤图片,让你一看就想学,一学就会;   每款面包制作方法处都注明制作难易度,贴心为初学者提供选择参考!

最详尽的面包制作教科书 内容简介

本书介绍了家庭面包制作的基本知识,包括需要准备的材料和工具,并从制作生面团、发酵、造型、上色到烘焙,都进行了全面的图文讲解。

最详尽的面包制作教科书 目录

第1章 面包制作的基础知识
 基础知识1制作面包**的基本常识
 基础知识2制作面包的**材料
 基础知识3制作面包的各种工具
 基础知识4开始动手制作可口的面包吧
 制作面包的基本步骤1揉面
 制作面包的基本步骤2发酵
 制作面包的基本步骤3分割/搓圆/中间醒发
 制作面包的僚本步骤4造型
 制作面包的基本步骤5*后醒发
 制作面包的基本步骤6烘烤
第2章 掌握简单的面包制作方法
 追溯面包的历史
 黄油卷面包
 山形面包
展开全部

最详尽的面包制作教科书 作者简介

坂本利佳,毕业于大阪阿倍野料理专科学校,并曾任该校职员4年。自TSUJI GROUP SCHOOL国立分校创立起,即在该校担任助理教授12年,并主要教授面包制作课程。2003年,在东京都开设面包教室———Bread&Sweet,又于2005年开设了饭田桥教室。现在担任位于东京都涩谷区广尾DLICE DE CUILIRES上川文代料理教室、南青山AMY’的面包制作讲师。  

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