扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
无头案:雍正暴亡之谜
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
功能性食品学 版权信息
- ISBN：9787501979646
- 条形码：9787501979646 ; 978-7-5019-7964-6
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
功能性食品学 内容简介
本书囊括了作者多年的教学经验和科研成果，此次出版的中文版，在对原版书各章进行编译整理的基础上，增加了部分新内容。 本书系统全面地介绍了功能食品的定义、历史和发展趋势，阐明了部分功能食品的功效，包括抗氧化剂、膳食纤维、益生菌素与益生菌、功能性脂肪酸以及维生素与矿物质，讨论了大豆及其制品的化学与健康作用，涉及运动饮料的生物化学与配方问题，以及人乳的化学、婴儿配方乳粉的配方工艺和功能性乳制品以及功?食品法规等内容。 本书作者郭明若教授在功能性制品、益生菌和共生乳饮料、酸奶、发酵燕麦食品、婴儿配方食品化学与组分相互作用等研究领域处于世界领先地位。 本书可作为高等学校食品科学专业及相关专业的教材，同时可供功能食品相关行业的研究人员参考。
功能性食品学 目录
**章 绪言
第二章 抗氧化剂和富含抗氧化剂的食品
第三章 膳食纤维和富含膳食纤维的食品
第四章 益生菌素与益生菌
第五章 脂类及与脂类有关的功能性食品
第六章 作为功能性成分的维生素和矿物质元素
第七章 大豆功能食品
第八章 运动饮料
第九章 人乳和婴儿配方食品及功能性乳制品
第十章 功能性食品法规
第十一章 功能性食品实验技术
实验一 冰茶制作
实验二 共生酸奶和酸奶饮料制作
实验三 运动饮料制作
实验四 豆乳和豆腐的制作
第二章 抗氧化剂和富含抗氧化剂的食品
第三章 膳食纤维和富含膳食纤维的食品
第四章 益生菌素与益生菌
第五章 脂类及与脂类有关的功能性食品
第六章 作为功能性成分的维生素和矿物质元素
第七章 大豆功能食品
第八章 运动饮料
第九章 人乳和婴儿配方食品及功能性乳制品
第十章 功能性食品法规
第十一章 功能性食品实验技术
实验一 冰茶制作
实验二 共生酸奶和酸奶饮料制作
实验三 运动饮料制作
实验四 豆乳和豆腐的制作
展开全部
书友推荐
- >
诗经-先民的歌唱
诗经-先民的歌唱
¥15.1¥39.8 - >
中国历史的瞬间
中国历史的瞬间
¥19.0¥38.0 - >
小考拉的故事-套装共3册
小考拉的故事-套装共3册
¥20.4¥68.0 - >
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
中国人在乌苏里边疆区:历史与人类学概述
¥24.0¥48.0 - >
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
伊索寓言-世界文学名著典藏-全译本
¥6.1¥19.0 - >
推拿
推拿
¥12.2¥32.0 - >
名家带你读鲁迅:故事新编
名家带你读鲁迅:故事新编
¥13.0¥26.0 - >
月亮虎
月亮虎
¥17.8¥48.0
本类畅销
-
甜味分子与甜味觉:甜味化合物的结构、功能及其作用机制
¥110.1¥128 -
海盐制盐工(初、中级)
¥9¥28 -
食品添加剂原理与安全使用
¥29.3¥38 -
2022图书×抽奖盲袋
¥9.9¥25 -
2023读书月阅读盲盒——天黑，闭眼，刀谁？
¥42.3¥158 -
