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新手下厨 有问必答 版权信息
- ISBN：9787543666726
- 条形码：9787543666726 ; 978-7-5436-6672-6
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
新手下厨 有问必答 内容简介
有没有一本书，能够由浅入深、完全解答大家做菜时的疑惑?这个问题成为本书的写作初衷。这是一本专门给厨房新手看的烹饪工具书，让不会做莱的人，能够快速进入多姿多彩的厨艺世界；而对烹饪一知半解的人．也能在研读之后，便厨艺大为精进! 这本书撰写、拍照、编辑的过程十分漫长，酝酿了许久才出版，终与读者见面，但是“好酒不怕巷子深”!全书共分七大篇章，有450余条做菜芙味关键，以及72道与各食材相对应的应用食谱。从锅具的挑选、调料的识别、烹饪技法的示范、刀工诀窍、食材保鲜冷冻技巧，到各种食材的保存、挑选、处理与烹调，全部采用q＆a(一问一答)的形式，详细介绍烹饪过程中遇到的方方面面，而且搭配了众多有助您轻松理解的精美图片，堪称一本全面详实的“厨房新手入门宝典”。
新手下厨 有问必答 目录
chapter 1 准备篇
烹调用具 刀具
如何挑选刀具?
如何清洗、保养刀具?
怎样磨刀具?
如何握刀?
什么情况下采用垂直切?什么情况下采用横切?
如何切片?
如何切条?
如何切丝?
如何切末?
如何切滚刀块?
烹调用具 锅具
如何选择炒锅?
新炒锅使用前有哪些工作要做?
烹调用具 刀具
如何挑选刀具?
如何清洗、保养刀具?
怎样磨刀具?
如何握刀?
什么情况下采用垂直切?什么情况下采用横切?
如何切片?
如何切条?
如何切丝?
如何切末?
如何切滚刀块?
烹调用具 锅具
如何选择炒锅?
新炒锅使用前有哪些工作要做?
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