扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
湖南省志(1978-2002)?铁路志
-
>
公路车宝典(ZINN的公路车维修与保养秘籍)
-
>
晶体管电路设计(下)
-
>
无头案:雍正暴亡之谜
-
>
基于个性化设计策略的智能交通系统关键技术
-
>
花样百出:贵州少数民族图案填色
-
>
识木:全球220种木材图鉴
果蔬加工技术 版权信息
- ISBN：9787506472227
- 条形码：9787506472227 ; 978-7-5064-7222-7
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
果蔬加工技术 内容简介
本书深入浅出地介绍了果蔬原料的结构、组成与加工特性及加工贮藏对原料的要求。重点介绍常见果蔬罐头、果蔬汁、果蔬干制品、果酱类制品、果蔬糖制和腌制品、果酒与果醋制品、果蔬速冻产品、果蔬全粉的加工原理、工艺技术与设备、加工操作方法、原料、产品特点等。本书内容全面，实用性强。 本书可供果蔬制品生产企业技术人员、质量管理人员、城乡广大果蔬制品商户等使用，对丰富果蔬制品种类，改善果蔬制品风味和提高产品的质量安全具有较好的指导意义。
果蔬加工技术 目录
**章 果?原料基本特性
**节 果蔬组成与加工特性
一、果蔬的组织结构与加工特性
二、果蔬的化学成分与加工特性
第二节 加工贮藏对原料的要求
一、原料的种类和品种
二、原料的成熟度和采收期
三、原料的新鲜度
四、加工用水的要求
五、原料的安全性和洁净度
第三节 原料的预处理
一、分级
二、洗涤
三、去皮
四、切分、去心、去核及修整
**节 果蔬组成与加工特性
一、果蔬的组织结构与加工特性
二、果蔬的化学成分与加工特性
第二节 加工贮藏对原料的要求
一、原料的种类和品种
二、原料的成熟度和采收期
三、原料的新鲜度
四、加工用水的要求
五、原料的安全性和洁净度
第三节 原料的预处理
一、分级
二、洗涤
三、去皮
四、切分、去心、去核及修整
展开全部
书友推荐
- >
中国历史的瞬间
中国历史的瞬间
¥19.0¥38.0 - >
我从未如此眷恋人间
我从未如此眷恋人间
¥16.4¥49.8 - >
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
大红狗在马戏团-大红狗克里弗-助人
¥3.3¥10.0 - >
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
名家带你读鲁迅:朝花夕拾
¥10.5¥21.0 - >
月亮与六便士
月亮与六便士
¥13.4¥42.0 - >
唐代进士录
唐代进士录
¥17.1¥39.8 - >
推拿
推拿
¥12.2¥32.0 - >
随园食单
随园食单
¥20.6¥48.0
本类畅销
-
甜味分子与甜味觉:甜味化合物的结构、功能及其作用机制
¥110.1¥128 -
海盐制盐工(初、中级)
¥9¥28 -
食品添加剂原理与安全使用
¥29.3¥38 -
2022图书×抽奖盲袋
¥9.9¥25 -
2023读书月阅读盲盒——天黑，闭眼，刀谁？
¥42.3¥158 -
