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家庭烹饪调味料 版权信息
- ISBN：9787122094322
- 条形码：9787122094322 ; 978-7-122-09432-2
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
家庭烹饪调味料 内容简介
本书在简单介绍家庭常用调味品基础知识的基础上，分凉菜、热菜、面食、港式及西式、其他等家庭常用调味方法。凉菜与热菜分咸鲜味、香辣味、酸甜味、酸辣味、麻味、酱香味等调味，面食分饺包馅心类、面条类、其他馅心类调味，港式及西式分类介绍时下流行调味汁，其他类分火锅、味碟、酱卤制品、灌肠调味。每种味型均详细介绍调味原料、制作方法、风味特点、适用范围、注意事项、调味举例等内容。
本书可供家庭烹饪爱好者、调味料生产企业技术人员使用。
家庭烹饪调味料 目录
**章 常用调味品
**节 咸味调味品
第二节 甜味调味品
第三节 酸味调味品
第四节 鲜味调味品
第五节 酒类调味品
第六节 辣味调味品
第七节 香辛调料
第二章 凉菜调味料
**节 咸鲜味型
第二节 香辣味型
第三节 酸甜味
第四节 酸辣味
第五节 麻味
第六节 酱香味
**节 咸味调味品
第二节 甜味调味品
第三节 酸味调味品
第四节 鲜味调味品
第五节 酒类调味品
第六节 辣味调味品
第七节 香辛调料
第二章 凉菜调味料
**节 咸鲜味型
第二节 香辣味型
第三节 酸甜味
第四节 酸辣味
第五节 麻味
第六节 酱香味
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