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美味禽蛋-BOOK+DVD

美味禽蛋-BOOK+DVD

作者:良品
出版社:成都时代出版社出版时间:2010-11-01
开本: 16开 页数: 89
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥9.5(4.3折) 定价  ¥22.0 登录后可看到会员价
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美味禽蛋-BOOK+DVD 版权信息

  • ISBN:9787546402406
  • 条形码:9787546402406 ; 978-7-5464-0240-6
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

美味禽蛋-BOOK+DVD 本书特色

禽和蛋是餐桌上不可或缺的美昧佳肴,是日常进补的优良食物。蛋禽类菜肴蕴含的丰富营养价值,有很多是其他食物不可比拟的。
本书精选了近300款既实用又具代表性的、营养均衡的禽蛋佳肴,并配以简洁的文字和精美的彩色图谱,对每款菜肴的用料配比、制作方法、操作提示均做了具体的展示,图文并茂,步骤清晰。
经典佳品,款款精致,式式绝昧,原料易取,易学易做。顶级大厨亲自为你掌勺,全面放送美味蛋禽的烹调秘技。按书习作,你一定能把禽蛋菜肴做得有滋有味,既可提高你的厨艺水平,又能增添生活乐趣。
在家亲手烹制色香味俱佳的蛋禽佳肴,不仅是一场味觉的享受,更是一种生活的态度。

美味禽蛋-BOOK+DVD 内容简介

作为日常进补的优良食材,禽蛋富含人体必需的蛋白质。我们平日必吃的鸡肉,素来是白肉中*具营养、*有代表性的食材,而鸭肉更是有“肉食中的橄榄油”的美誉,鸡蛋、鸭蛋更是不可或缺。中医认为,多食禽蛋能温中益气、补精填髓,增强身体免疫力。对于现今都市生活中的亚健康一族,利用独特的烹调要诀做出具有食补功效的禽蛋佳肴,是改善体质的*佳自然疗法。
白切鸡、盐焗鸡、重庆口水鸡、鲍汁凤爪、宫保鸡丁、东北烧鸡、新疆大盘鸡、常德土鸡钵、红枣枸杞土鸡汤、蜈蚣土茯苓炖老鸡……洞庭酱板鸭、盐水鸭、炒血鸭、乡村焖鸭、干锅啤酒鸭、烤鸭肉、冬虫夏草炖鸭汤、辣子鸭舌……神仙品天鹅、干椒鹅肠、花菇扣鹅掌、脆皮乳鸽、金霍斛虫花炖乳鸽、川贝桔梗炖鹌鹑……
韭菜豆芽炒蛋、什锦滑蛋、臊子芙蓉蛋、膏蟹蒸鸡蛋、葱油蛋饼、鹌鹑蛋烧小排……
本书详解禽蛋食材挑选的窍门,揭示食材除毛、去昧的特殊方法与诀窍,教你甄别有毒食材,提点更多让食材具备鲜爽口感的秘笈。
大厨放送烹调秘笈,道道都有详细的烹调方法与步骤提点。教你更多让营养不流失及让禽蛋肉鲜昧美的烹调秘技,教你使用调味料做出丰富口感,利用各式调料搭配做出别具一格的新鲜滋味。

美味禽蛋-BOOK+DVD 目录

鸡肉类
怎样挑选活鸡
怎样去除鸡难闻的腥味
怎样使白切鸡更美味
炖鸡时的小诀窍
盐焗鸡
重庆口水鸡
文昌鸡
水晶鸡
白切鸡
葱油鸡
陈皮鸡丝
泡椒凤爪
筒黄鸡
鲍汁凤爪
展开全部

美味禽蛋-BOOK+DVD 节选

《美味禽蛋》内容简介:作为日常进补的优良食材,禽蛋富含人体必需的蛋白质。我们平日必吃的鸡肉,素来是白肉中*具营养、*有代表性的食材,而鸭肉更是有“肉食中的橄榄油”的美誉,鸡蛋、鸭蛋更是不可或缺。中医认为,多食禽蛋能温中益气、补精填髓,增强身体免疫力。对于现今都市生活中的亚健康一族,利用独特的烹调要诀做出具有食补功效的禽蛋佳肴,是改善体质的*佳自然疗法。精选中国经典名菜,汇集八大地方菜系中*具代表性的禽蛋品种,荟萃炒、拌、烩、炝、煸、焖、炸、蒸……各类烹调技艺,全面涵盖凉菜、炒菜、汤羹、煲煮……白切鸡、盐焗鸡、重庆口水鸡、鲍汁凤爪、宫保鸡丁、东北烧鸡、新疆大盘鸡、常德土鸡钵、红枣枸杞土鸡汤、蜈蚣土茯苓炖老鸡……洞庭酱板鸭、盐水鸭、炒血鸭、乡村焖鸭、干锅啤酒鸭、烤鸭肉、冬虫夏草炖鸭汤、辣子鸭舌……神仙品天鹅、干椒鹅肠、花菇扣鹅掌、脆皮乳鸽、金霍斛虫花炖乳鸽、川贝桔梗炖鹌鹑……韭菜豆芽炒蛋、什锦滑蛋、臊子芙蓉蛋、膏蟹蒸鸡蛋、葱油蛋饼、鹌鹑蛋烧小排……详解禽蛋食材挑选的窍门,揭示食材除毛、去昧的特殊方法与诀窍,教你甄别有毒食材,提点更多让食材具备鲜爽口感的秘笈。大厨放送烹调秘笈,道道都有详细的烹调方法与步骤提点。教你更多让营养不流失及让禽蛋肉鲜味美的烹调秘技,教你使用调味料做出丰富口感.利用各式调料搭配做出另U具一格的新鲜滋味。

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