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西餐烹调技术 内容简介
本书是中等职业教育教材中的一册，全书共分十章，系统全面地介绍了西餐的概念、发展，主要菜式的风味特点，常用设置设备、工具、原料、烹调的基本技能等等。 该书内容丰富，讲解深入浅出，通俗易懂，具有一定的理论性及较强的实用性，不仅是一本极佳的教材，也可供爱好者参阅。
西餐烹调技术 目录
绪论
**章 西餐厨房的设置与常用设备、工具
第二章 西餐原料
第三章 原料加工
第四章 烹调基本技能
第五章 汤菜制作
第六章 热少司制作
第七章 热菜制作
第八章 早餐与甜食制作
第十章 冷菜制作
第十一章 面点制作
**章 西餐厨房的设置与常用设备、工具
第二章 西餐原料
第三章 原料加工
第四章 烹调基本技能
第五章 汤菜制作
第六章 热少司制作
第七章 热菜制作
第八章 早餐与甜食制作
第十章 冷菜制作
第十一章 面点制作
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西餐烹调技术 节选
西餐是从西方国家逐渐传入我国的。我国人民与西方人民的交往由来已久，远在2000年前，就有通往西方的丝绸之路，但在漫长的封建社会里，我国执行的基本是闭关锁国的政策，加之交通工具落后，所以这些交往是很有限的，仅限于一些物产的相互交流。
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