-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
看懂食物标签 版权信息
- ISBN:9787108034465
- 条形码:9787108034465 ; 978-7-108-03446-5
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
看懂食物标签 本书特色
《看懂食物标签》:看懂食物标的必要在于——了解食品的原料真相,拣选健康的超市食品?你知道购买包装食品的要诀吗?你在超市选购的食品都是健康有益的吗?看懂食物标签的必要在于:1 不做实验室的白老鼠,真正了解落肚食品的真相——拒绝伪“健康食品”;拒绝危害大脑的反式脂肪;拒绝致癌的包装袋;拒绝导致内分泌失调的食品添加剂;拒绝转基因食品。2 让你拣选的超市食品(零食-食用油-罐头-方便面-点心-早餐食品-冷藏及冷冻食品-饮料-奶品)真正能够符合健康指标——无糖或低糖;高钙;低盐;少油;方便和营养。
看懂食物标签 内容简介
这本书分为两部分:**部分是介绍预先包装食品上各种标签的信息,其包括的范围很广,除了消费者较为熟悉的食品成分表和营养资料,还有关于材料的质量、包装食品的物料和制造过程的质量监控等。更有一些是在标签上找不到的,例如鲜为消费者所知的辐照食物(以辐射照射食物作为食物消毒的手段其实已非常普遍)。我们*终的目的是希望提供的信息能帮助消费者更有效率地行使选择权。第二部分是针对不同类别的食品。这本书的目的不是提供一个“可以食”的产品目录,只是指出在选择各类食品时,*值得留意的重点,因为并不是购买任何食品时要留意的内容都相同。例如,购买植物油时,我们不会看看成分中有没有胆固醇,因为胆固醇是动物脂肪才有的,不会在植物油脂中出现。又例如,买糖果给小孩时,是可以找一些没有化学色素的,因为这些色素有可能使他们过度好动。除了成分之外,较少人留意但绝对影响健康的,便是用来包装食物的物料了。不要以为那是我们不会吃的部分,无碍健康,其实,化学转移会将包装物料(通常是塑料)的毒素转移至食物中,煮食方法亦会令转移的效果加剧:这些毒素能模仿人类的雌激素,扰乱性荷尔蒙的平衡,增加患上各类癌症的机会呢!
看懂食物标签 目录
看懂食物标签 节选
《看懂食物标签》主要内容简介:愈来愈多人因为工作忙碌,不喜欢花太多的时间由原始材料开始准备食物、为求方便,很多时候都会购买一些已做好的“方便”餐,而且愈方便愈好。现时*受消费者欢迎的“超”方便食品,就是可以在原来的包装中。用微波炉“叮”热便可食用,连“碗”也不需要用一只、便可解决一餐。
看懂食物标签 相关资料
插图:不是所有油都是一样的,有用于高温煮食的,亦有只适宜冷吃的。其中的原因不是这里有限的篇幅可以涵盖的。如有需要,可以参考笔者的另一本著作《选对食用油》。在这里,我们会针对市场中可以买到的食用油。因为选对食用油对健康的影响比其他营养素,如碳水化合物或蛋白质等对健康重要,用于食用油的营养声称亦特别多,例如含奥米加不含胆固醇、低饱和脂肪、不含反式脂肪等。要选择适当的食用油,便得明白这些声称背后的意义。选择食用油要留意的重点包括:1.非皂化物中的营养素:皂化,即制造肥皂的意思。油的脂肪酸是用来制造肥皂的重要原料,而非皂化物是油中不能用来制造肥皂的部分。这些物质成分复杂,包括维他命、抗氧化物、天然色素、香味素等。不同油的“风味”都包括在非皂化物中。但因为这些物质会受到热力氧化,变成有害物质,故需要加热使用的食用油,会将油提炼,除去大部分的非皂化物。经提炼的油失去了风味,但发烟点却被提高了。如果要摄取非皂化物的好处,便要用未经提炼的油,而且尽量不要加热,例如用于沙律。2.低、中或高温煮食?以前,很多人的厨房只有一瓶食用油,煎、炒、煮、炸都用它。其实食用油之间一个最大的区别是它们的发烟点。当油加热至某个温度,便会发烟。每种油的发烟点都可以不同,温度视乎油的脂肪酸组合和非皂化物。故家里最好有不同的油以备不同的煮食用途。
看懂食物标签 作者简介
邝易行,香港大学生化学博士,培尧国际有限公司董事。主要关注食物中的各种元素对人们健康的影响,并于2007年创立了“良食关注组”。该组织致力于提升消费者的权益,倡导消费者掌握足够和正确的食品资讯,并且“不购买不利健康的食品”,推动食品生产标准立法,促进食品生产商改用较为健康的精致食品配方。
- >
月亮虎
月亮虎
¥17.8¥48.0 - >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥18.3¥45.8 - >
有舍有得是人生
有舍有得是人生
¥31.5¥45.0 - >
我与地坛
我与地坛
¥16.8¥28.0 - >
二体千字文
二体千字文
¥16.0¥40.0 - >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥19.3¥35.0 - >
推拿
推拿
¥12.2¥32.0 - >
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
新文学天穹两巨星--鲁迅与胡适/红烛学术丛书(红烛学术丛书)
¥11.0¥23.0
-
最好吃的100道营养家常菜1--广东煲粥100样
¥1.5¥5 -
最好吃的100道营养家常菜1--广东靓汤100样
¥1.5¥5 -
最好吃的100道营养家常菜 2_微波美食100样
¥1.5¥5 -
最好吃的100道营养家常菜 2_至味卤菜100样
¥1.5¥5 -
女人调养食谱丛书:女人经期调养食谱
¥2.5¥12 -
最好吃的100道营养家常菜2--香浓牛肉100样
¥1.5¥5