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中华饮食文化

中华饮食文化

作者:胡幸福
出版社:宁夏人民出版社出版时间:2010-01-01
开本: 32开 页数: 121
读者评分:5分5条评论
本类榜单:美食销量榜
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中华饮食文化 版权信息

  • ISBN:9787227043553
  • 条形码:9787227043553 ; 978-7-227-04355-3
  • 装帧:暂无
  • 版次:第1版
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:暂无
  • 所属分类:>

中华饮食文化 本书特色

中国人素来重视饮食。相应的,饮食文化也非常的丰富。但是,很多人一听到饮食,都只是想到了烹饪饮食。其实,我国饮食文化不仅于此,它还包括了茶文化、酒文化等多方面。本书为我们介绍的就是上述三种饮食文化,以及饮食礼仪文化。敬请中华饮食文化爱好者阅读,或想在此方面增长见识的人阅读。

中华饮食文化 内容简介

这是一本介绍我国饮食文化的通俗读物。全书共分四个部分,具体内容涉及素雅清高的茶文化,热情温馨的酒文化,形神美和的烹饪文化以及温文尔雅的食礼文化。
全书内容丰富,语言通俗,知识性、文化性、可读性很强,适合广大读者阅读。

中华饮食文化 目录

**辑 素雅清高的茶文化
 中国饮茶渊源
 中国名茶
 饮茶雅俗
第二辑 热情温馨的酒文化
 中国制酒的历史
 中国酒的种类与品评
 饮酒的风俗文化
第三辑 形神美和的烹饪文化
 中国食俗及其特点
 中国八大菜系
第四辑 温文尔雅的食礼文化
 邀请
 接待
 入席座次
 敬酒
 上菜与食相
 用筷禁忌
 以乐侑食
展开全部

中华饮食文化 节选

《中华饮食文化》包括了:素雅清高的茶文化、中国饮茶渊源、中国名茶、饮茶雅俗、热情温馨的酒文化、中国制酒的历史、中国酒的种类与品评、饮酒的风俗文化、形神和的烹饪文化、中国食俗及其特点、中国八大菜系、温文尔雅的食礼文化、邀请、接待、入席座次、敬酒、上菜与食相等内容。

中华饮食文化 相关资料

插图:壮族的主食有大米、玉米、木薯、红薯等。花糯米饭又叫“五色饭”,是他们最喜爱的食品,每逢过年过节,家家户户都要蒸制并互相赠送。此外,粽子、糍粑和米粉也是壮族节庆日的食物。在菜肴方面,就地取材,几乎无物不可入菜。烹饪以简便为特色,有炒、烤、焖、炖、扣、腌等技法,一种菜肴一般只用一种技法。且很少精工雕琢,但注重使用调味品。壮族人普遍喜欢吃腌制的酸菜,视生鱼片为佳肴。著名风味菜有柠果白切鸭、三夹、白炒三七花田鸡、香味烧油鱼、红花菜、鸡茸仿燕菜等。蒙古族的主食为奶和肉,少食米、面和蔬菜。奶制品主要有白油、黄油、奶皮子、奶豆腐、奶酪等,供饮用的有奶茶、酸奶、奶酒。蒙古风味的菜肴,其烹制主要以烧、烤、炖、煮、涮、汆等技法为主,口味偏于咸浓,注重鲜嫩肥美,一般以断生即可。传统食俗有白食和红食两种。白食是牛、羊、马、骆驼的奶制品,红食是牛、羊等牲畜的肉制品。以白食待客,被视为最高礼遇。著名的风味菜肴有全羊、手抓肉、烤羊腿、铛爆羊肉、盐水牛肉、扒驼峰、汆羊汤等。其中全羊席是好客的蒙古人宴请远方来客的最佳食品。

商品评论(5条)
  • 主题:

    好好好好好好好好!

    2021/1/5 19:48:10
    读者:******(购买过本书)
  • 主题:

    2010年印制的一本小书,讲的中华文化,饮食上的一些风俗,这里边一些菜名本身看起来就非常典雅,每一个菜名就像一道风景线,让人看了本身就觉得赏心悦目,吃饭不仅是为了果实,更是为了愉悦

    2020/8/20 20:15:16
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:

    内容丰富 质量优良

    2020/8/1 22:14:28
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:

    今年一直在家上网课 正好有学到中华饮食文化 看到这本书就买了下来 虽然是薄薄的一小本 但是里面涉及到的知识还是很全面的

    2020/6/14 16:51:19
    读者:ztw***(购买过本书)
  • 主题:

    *元减*元活动买的,好评好评

    2019/9/13 18:57:33
    读者:ztw***(购买过本书)
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