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五谷杂粮是最好的良药 版权信息
- ISBN:9787563923625
- 条形码:9787563923625 ; 978-7-5639-2362-5
- 装帧:暂无
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
五谷杂粮是最好的良药 本书特色
《五谷杂粮是*好的良药》:结构合理的饮食才是*好的药物,虽然天底下没有一种食物可以治愈您所有的疾病,但是不适当的饮食方式的确是引起疾病的主因。适当、合理、科学的饮食不但可以防病,而且可以治病。其中,采用粗粮、细粮搭配的方式就有助于身体的健康。
五谷杂粮是最好的良药 目录
五谷杂粮是最好的良药 节选
《五谷杂粮是*好的良药》内容简介:五谷杂粮虽然不是万能的食物,但它对于身体健康确实有重大的影响力。建议您每天的饮食中,至少安排一餐来摄取五谷杂粮,这样不仅能达到营养平衡,还有助于防病养生。如果您能让五谷杂粮成为日常饮食中的重要良伴,那么,健康美丽就会长伴您左右!
五谷杂粮是最好的良药 相关资料
插图:五谷杂粮·谷类“五谷”的定义在各个时代有不同的说法。《黄帝内经》中认为五谷是“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”这5种谷类与豆类。到了明朝李时珍所著的《本草纲目》中,则记载所谓的五谷包含33种谷类、14种豆类,一共有47种之多。现在,具体的五谷杂粮范畴包括:米、麦、各样的杂谷、豆类、坚果类、干果类以及薯芋类食物。其中包含了糙米、小麦、燕麦、大麦、荞麦、小米、薏仁、糯米、黄豆、红豆、黑豆、豌豆、扁豆、毛豆、花生、核桃、腰果、芝麻、松子、栗子、红枣、南瓜、地瓜、山药等。稻米、小麦、燕麦、小米、黑麦、玉米、荞麦等都属于谷类食物。几千年来,这些谷类都是人类赖以生存的主食,这些谷物中普遍含有纤维素、糖类、矿物质以及维生素,并含有丰富的B族维生素。谷类食物中含量最高的营养成分就是糖类,几乎达到'75%以上。谷类中的糖分是人体热能的最主要来源。谷类中的蛋白质含量平均为8%~12%,虽然谷类中的蛋白质含量不算高,但由于每天摄取谷类的量较多,因此,谷类可以提供人体每天所需蛋白质的一半。谷类食物也是重要的B族维生素的来源,其中以维生素B1与维生素B2较多,并且大部分集中在谷皮与胚芽里。谷类中含有的B族维生素与无机盐类,是人体生理调节所必需的营养素。1.稻米稻米是五谷之首,是大多数人的主食,也是热量的来源。稻米中主要提供糖类、蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素E与纤维素、矿物质等。没有经过精制加工的稻米全谷部分包含胚芽,是矿物质、蛋白质与油脂的主要来源。同时含有丰富的纤维素。是促进人体消化与新陈代谢的优质营养素。将稻米去掉外壳与胚芽后,就是精制的白米。白米的味道比较平淡,口感也比糙米差,相对的营养价值也较低,但品尝起来比较柔软顺口。如果长期食用白米,且摄取其他副食品不足,长久下来会导致身体缺乏B族维生素。症状轻者会形成消化不良、生长速度迟缓等情况,而症状严重者则会出现脚气病。建议您可将白米与胚芽米混合,烹煮成胚芽米饭来食用。2.糙米糙米是指稻米脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽及胚乳部分的一种米。糙米含有非常高的营养素,也是矿物质与B族维生素的最佳来源。近年来,许多营养专家大力推广糙米的营养价值,就是因为我们的饮食中充斥着过多没有营养的精制食物,不仅所摄取的营养素有限,还缺少必要的纤维素。而糙米正好能够为身体提供一个含有丰富营养素的食品,同时还可以有效促进身体代谢与消化。非常适合作为主食。糙米的胚芽中含有丰富的B族维生素及维生素E。B族维生素对人体非常重要,它可以促进能量的代谢、提升机体的免疫能力,帮助毒物分解、制造有益胆固醇,并且可以活化肝细胞、预防心脏病。维生素E可防止体内过氧化物的产生,清除自由基。平时如果能从天然的食物,如谷物中摄取足够的维生素E,就无须额外由功能性食品补充。糙米的胚乳中含有大量的淀粉,提供人体热能的就是这个部分。淀粉在消化系统中被分解为葡萄糖,血液从肠部吸收葡萄糖,而获得能量。糙米内的胚乳比白米优良之处,就在于它所含的纤维素可以使消化时间延长,这样不会瞬间使血糖浓度升高。3.小麦小麦是面粉的主要来源。而面粉可用来制作面包与各种糕点,因此,小麦是目前世界上种植最普遍的谷类。目前我们看到的面粉,大都是小麦经过精磨加工后的面粉,这种面粉比较轻,而且容易消化。但也因为加工的缘故,使得小麦本身所含有的营养价值大量流失。最具营养的小麦是全麦颗粒,因为全麦颗粒保留了小麦的外壳与小麦胚芽,其中含有丰富的维生素、矿物质、脂肪以及纤维素。这种没有经过精制加工的全麦颗粒嚼劲很好。也可以促进身体的代谢与消化。全麦面粉是由整颗小麦研磨而成,用全麦面粉制作而成的面包,会比较,有嚼劲,同时还保留了更多的营养成分,对于身体的健康很重要。4.玉米玉米原产于中美洲,原是印第安人的主食。玉米除了可直接食用外,也可用来磨成玉米粉,制成面饼或煮玉米粥。还可将玉米提炼成玉米油,是非常重要的一种烹饪用油。5.燕麦燕麦是许多人早餐的最佳选择。燕麦中含有丰富的蛋白质与脂肪,B族维生素与铁质的含量也很高,目前市面上经常可见的燕麦产品有燕麦片、燕麦粉等。6.小米小米也是主食的一种,其中含有丰富的B族维生素和铁。7.荞麦荞麦含有丰富的B族维生素、铁和各种矿物质。荞麦也可以研磨成粉,用来制作各种面食。荞麦本身除了用来作为饭类的主食外。也可以作为煮汤的材料,使汤的营养更高。五谷杂粮·豆类豆类主要包括绿豆、红豆、蚕豆、豌豆、黑豆、黄豆等,豆类中含有较多的优质蛋白与不饱和脂肪酸。另外,大部分的豆类不仅是良好的日常食物,其中的矿物质与维生素含量也相当高,更有一定的医疗价值。而豆类所含的各种丰富营养素,自古以来,让许多人从中求得温饱,可以说是“穷人的肉类”。1.蚕豆蚕豆无论是外皮或豆子本身,都具有很好的药用价值,具有消除水肿的疗效,具有丰富的维生素B1。
五谷杂粮是最好的良药 作者简介
张延军,1956出生,辽宁人,毕业于解放军第三军医大学,学士学位,大校军衔。现任空军指挥学院医院院长,主任医师。 出版的主要作品:《空军卫生管理学》、《空军后勤管理学》、《二十四节气养生大全》。
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