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食物越多越饥饿 版权信息
- ISBN：9787300116358
- 条形码：9787300116358 ; 978-7-300-11635-8
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
食物越多越饥饿 本书特色
这是一本对食物的进程进行了追根溯源的社科读本，又是一部鼓励人心的作品，字里行间充斥一股饱含热情的感染力，是点亮我们生活的启明灯。如果你是个日常关注环境保护的低碳族，你可以从本书中收获你的低碳能量；如果你是个喜爱社科知识的社科迷，你可以跟着本书去看大千世界。 专业性+通俗性。本书的作者是一位建筑师，同时也是一位热衷城市建筑与食物关系的研究者。她用专业的知识和通俗的语言为我们打造了这本书，无论你是业界人士，还是局外人都可以捧读本书。 《三联生活周刊》资深书评人贝小戎倾情推荐。点击免费阅读更多章节：食物越多越饥饿
食物越多越饥饿 内容简介
本书研究现代食品生产是如何破坏人类生存的平衡的。从肥胖人群、超市数量的猛然剧增，到人类对自然的破坏，作者追踪食物发展道路的轨迹，阐述它的循环，挖掘其历史根源。作者揭露了人类生活和环境是如何相互作用的，指出了我们还有待解决的一个长达百年历史的困境。
食物越多越饥饿 目录
第1章 火种的力量 土地
我们的祖先是游牧采集者，他们毕生都在跟踪那些迁徙中的野兽，这些野兽成为他们饮食的基础。当人学会了用火来塑造自然界后，他们用火在森林中烧出小块空地来改善动物养殖，同时也可能是为了避免食肉动物的侵袭；而*重要的是火帮助我们的祖先在荒凉的地区存活下来，并建立了自己的领地。
第2章 艰辛的旅途 城市
运输食物常常从一开始就比栽培要难——作为每个城市主食的谷物类尤其如此。粮食太过笨重，因此人在陆上扛着它走不了几英里。在古罗马时期，一辆运货马车走100英里所花的费用估计是它所载货物价值的一半。而水运要容易一些，但那时的粮食有面临腐烂的危险。
第3章 时代的新星 超市
*早的超市是建在城镇边缘的四四方方的棚子，因此运送货物的卡车可以很容易地靠近它们，卡车里面塞满了一排排打好标签的产品。那时和现在一样，超市的首要目标并不是为了吸引人们，而是为了尽可能有效地把工业食品从工厂转移到消费者手中。在这上面，事实证明超市是很成功的，这甚至超出了发明者们的想象。
第4章 躲藏的艺术 厨房
无论是谁在做烹饪工作，家庭厨房往往和妇女联系在一起的事实已经对我们的住宅设计产生了深刻的影响。通过厨房，妇女与养育、隐秘和禁忌之间的联系已经被融入到家庭的物理结构中。即使在我们今天中性的微波烹饪文化中，家庭的性别界线依然很明显。
第5章 美味的陷阱 餐厅
虽然我们过去大多数情况下都是在家里吃饭，但现在外出就餐已经成为了城市生活的一个特征。在前工业时代的城市，公共的小餐馆是没有阶级性的，富人和穷人通常同桌而食，正如他们都住在同一条街上。
第6章 纯净的城市 垃圾
我们不仅在啃噬石油、土壤、森林和地下水等数百万年形成的资源储备，甚至在这种贪婪的啃噬中都没有充分利用它们。关于垃圾我们只能说，它是某个地方的某个人所不想要的东西。然而，这并不意味着其他地方的其他人也不需要它。
第7章 未来的食托邦 结语
我们应当有一个城市群……这些城市中的每个居民虽然在某种意义上生活在一个较小的城镇中，但实际上生活在一个巨大而美丽的城市中，并享受它带来的好处：田野、灌木篱笆和树林。
译者后记
我们的祖先是游牧采集者，他们毕生都在跟踪那些迁徙中的野兽，这些野兽成为他们饮食的基础。当人学会了用火来塑造自然界后，他们用火在森林中烧出小块空地来改善动物养殖，同时也可能是为了避免食肉动物的侵袭；而*重要的是火帮助我们的祖先在荒凉的地区存活下来，并建立了自己的领地。
第2章 艰辛的旅途 城市
运输食物常常从一开始就比栽培要难——作为每个城市主食的谷物类尤其如此。粮食太过笨重，因此人在陆上扛着它走不了几英里。在古罗马时期，一辆运货马车走100英里所花的费用估计是它所载货物价值的一半。而水运要容易一些，但那时的粮食有面临腐烂的危险。
第3章 时代的新星 超市
*早的超市是建在城镇边缘的四四方方的棚子，因此运送货物的卡车可以很容易地靠近它们，卡车里面塞满了一排排打好标签的产品。那时和现在一样，超市的首要目标并不是为了吸引人们，而是为了尽可能有效地把工业食品从工厂转移到消费者手中。在这上面，事实证明超市是很成功的，这甚至超出了发明者们的想象。
第4章 躲藏的艺术 厨房
无论是谁在做烹饪工作，家庭厨房往往和妇女联系在一起的事实已经对我们的住宅设计产生了深刻的影响。通过厨房，妇女与养育、隐秘和禁忌之间的联系已经被融入到家庭的物理结构中。即使在我们今天中性的微波烹饪文化中，家庭的性别界线依然很明显。
第5章 美味的陷阱 餐厅
虽然我们过去大多数情况下都是在家里吃饭，但现在外出就餐已经成为了城市生活的一个特征。在前工业时代的城市，公共的小餐馆是没有阶级性的，富人和穷人通常同桌而食，正如他们都住在同一条街上。
第6章 纯净的城市 垃圾
我们不仅在啃噬石油、土壤、森林和地下水等数百万年形成的资源储备，甚至在这种贪婪的啃噬中都没有充分利用它们。关于垃圾我们只能说，它是某个地方的某个人所不想要的东西。然而，这并不意味着其他地方的其他人也不需要它。
第7章 未来的食托邦 结语
我们应当有一个城市群……这些城市中的每个居民虽然在某种意义上生活在一个较小的城镇中，但实际上生活在一个巨大而美丽的城市中，并享受它带来的好处：田野、灌木篱笆和树林。
译者后记
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食物越多越饥饿 节选
《食物越多越饥饿》研究现代食品生产是如何破坏人类生存的平衡的。从肥胖人群、超市数量的猛然剧增，到人类对自然的破坏，作者追踪食物发展道路的轨迹，阐述它的循环，挖掘其历史根源。作者揭露了人类生活和环境是如何相互作用的，指出了我们还有待解决的一个长达百年历史的困境。
食物越多越饥饿 相关资料
伦敦，自治市集市穿过迷宫一样的砖结构拱廊，我来到了集市的主卖场。头顶是一个颓坏的铁质天篷，这里是一个沸腾的食品之城，烹制食品的声音到处散发着。四面走廊边上满是货摊和厨房，饕餮大吃的人们挤满了狭窄的过道。我抬眼望去，到处都是正往嘴里塞着美食，挤在一起抵御严寒的人群。他们看起来很享受。空气中弥漫着大蒜和香肠的味道，忙乱的厨师一边炸东西一边叫喊着，以跟上顾客下单的速度。在他们的头顶上方的招贴画中的奶牛和绵羊若有所思地凝视着，宣告着这些待售产品的来历。“你是在排队买沙拉三明治吗？”一个上气不接下气的操美国口音的人在我身后问道。碰巧我不是，但她犯这样的错误完全可以理解。这个地方繁忙至极，感觉更像旧时繁忙的股票交易所，而不像一个已有10年历史的水果蔬菜批发市场。挤过人群，我遇到了一对夫妇，他们面对令人眼花缭乱的各种乳酪目瞪口呆。就在我奋力挤过他们身边时，那个丈夫欢呼道“这里跟法国一样”。我想这里确实有点像法国，但我明白他的言下之意。能见到这么多食物在英国是很难得的，然而这在法国却是常有的事。再次经过一个乳酪摊时，我触犯了一个未成文的规定，没有先品尝就向摊主买乳酪。“你尝过了吗？”摊主问道，目光中带着真切的关心。“那一种的味道有点奇特。我记得是在去年10月的一天做的。奶牛刚刚开始吃新的饲料，我当时还在想这种乳酪还蛮有牧场感觉的。”摊主的这番话令我激动不已，我恳请他再多讲些他自己的事儿。他叫汤姆?伯恩（Tom Bourne），他的家族生产柴郡干酪（Cheshire cheese）已经有200多年的历史了。现今他生产的大部分干酪在超市销售，超市给这些干酪贴上了标签，但有些干酪还是以他的名义在大商店的熟食柜台出售。我问他为什么要亲自来自治市集市，他告诉我，现在人们好像已经不了解柴郡干酪了，这促使他想来做点什么。这种干酪的味道取决于它的新鲜度以及制作、储藏和售卖的方式，他很急迫地想要向人们展示它最好的品质是什么样的。我也觉得他的干酪与我所尝过的其他干酪有所不同，他的干酪浓烈、醇厚，确实还有种牧场的感觉。我先前看到的那种像汽车轮胎般大的黄色干酪，有一个高贵的名字“伯爵”（Comte），它是侏罗山区（Jura mountains）出产的一种珍贵的坚果味干酪。一个拥有哲学学位的喜剧演员将这些于酪进口过来，靠销售它们来支付他第一本小说的出版费用。自治市集市是一个食品集市，但是就像《星际迷航》的主角柯克船长说的，它不是我们所知道的那
食物越多越饥饿 作者简介
卡罗琳·斯蒂尔 她在多种行业间游刃有余：建筑、教育、出版。 她是位特立独行的讲师。她将建筑学与生活的关系融入课堂，成为第一位将“食物与城市的关系”搬上讲堂的人。 她是位跨界的建筑师，为建筑出版社撰稿，并参与录制BBC的节目。
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