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新编营养汤煲-名厨指导版 版权信息
- ISBN：9787229012595
- 条形码：9787229012595 ; 978-7-229-01259-5
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
新编营养汤煲-名厨指导版 本书特色
中式烹调高级技师，中国烹饪协会北京菜讲师，王瑞秋主编。
全面权威的汤饮养生手册，爱汤人**的煲汤工具书。
新编营养汤煲-名厨指导版 内容简介
汤羹因其原料丰富、做法简单、营养滋补的独特魅力，一直以来都是餐桌上不可缺少的角色。有句老话说得好：“肉管三天，汤管一切”，也就是说，几乎所有的食材都能以煮汤的方式发挥其*大功效。一碗好汤不仅因其味美而满足口腹之欲，更能为身体补充各种营养。也因
此，煲汤成为中国人滋补身体、调理疾病的*佳方式。
煲汤是一门学问。不同的食材入汤前处理要求不同；不同质地的食材入锅有先后不同；锅具要根据食材的性质选择；食材与调料的搭配也有讲究；不同的盛装器具更能传递给人不同的感觉。这是几千年来积淀的中华汤饮精髓，也是煲汤必须掌握的技巧。
喝汤是一门艺术。不同的季节要选择对应季节气候特点的汤；不同的体质也应根据需求选择调理汤；饭前一碗开胃汤，不仅仅为了滋润咽喉，更为了身体健康；喝汤还要吃肉，能给予身体更多的补养；家人抱恙，端上一碗热乎乎的对症调养汤，暖胃又舒心。
一碗好汤，能让您和家人在品尝美味的同时，享受健康的幸福生活!
新编营养汤煲-名厨指导版 目录
part 01 选对食材煲好汤
chapter 01 浓香畜肉汤
chapter 02 美味禽蛋汤
chapter 03 鲜香水产汤
chapter 04 清爽蔬果汤
chapter 05 营养菌豆汤
chapter 06 养生甜汤
part 02 应季喝汤*养生
chapter 01 春季提神疲汤
chapter 02 夏季生津消暑汤
chapter 03 秋季滋阳润燥汤
chapter 04 冬季滋补暖身汤
part 03 特效功能保健汤
chapter 01 排毒养颜汤
chapter 02 减肥塑汤
chapter 03 健脾养胃汤
chapter 04 降压降脂汤
chapter 05 健脑益智汤
chapter 06 补益气血汤
chapter 07 补肾健体汤
认清体质喝对汤
附录：常用高汤的制作方法
chapter 01 浓香畜肉汤
chapter 02 美味禽蛋汤
chapter 03 鲜香水产汤
chapter 04 清爽蔬果汤
chapter 05 营养菌豆汤
chapter 06 养生甜汤
part 02 应季喝汤*养生
chapter 01 春季提神疲汤
chapter 02 夏季生津消暑汤
chapter 03 秋季滋阳润燥汤
chapter 04 冬季滋补暖身汤
part 03 特效功能保健汤
chapter 01 排毒养颜汤
chapter 02 减肥塑汤
chapter 03 健脾养胃汤
chapter 04 降压降脂汤
chapter 05 健脑益智汤
chapter 06 补益气血汤
chapter 07 补肾健体汤
认清体质喝对汤
附录：常用高汤的制作方法
展开全部
新编营养汤煲-名厨指导版 节选
《新编营养汤煲(名厨指导版)》内容简介：汤羹因其原料丰富、做法简单、营养滋补的独特魅力，一直以来都是餐桌上不可缺少的角色。有句老话说得好：“肉管三天，汤管一切”，也就是说，几乎所有的食材都能以煮汤的方式发挥其*大功效。一碗好汤不仅因其味美而满足口腹之欲，更能为身体补充各种营养。也因此，煲汤成为中国人滋补身体、调理疾病的*佳方式。煲汤是一门学问。不同的食材入汤前处理要求不同；不同质地的食材入锅有先后不同；锅具要根据食材的性质选择；食材与调料的搭配也有讲究；不同的盛装器具更能传递给人不同的感觉。这是几千年来积淀的中华汤饮精髓，也是煲汤必须掌握的技巧。
新编营养汤煲-名厨指导版 作者简介
王瑞秋，中式烹调高级技师、中国烹饪协会北京菜讲师、中式烹调A类考评员、国家题库中式烹调命题专家、北京北辰高级厨师考评委员会委员、中国烹饪协会会员、中国烹饪协会和北京市饮食业烹饪服务研究会北京菜高级师培训班讲师、北京市美食营养学会会员。 曾先后担任国务院管理局技师考核的评审员、北京清真菜各家代表菜谱评审员、全国青工大菜组织工作监理员、高级厨师考评员。先后在《中国烹饪》、《中国食品》、《工人日报》、《中国商报》等杂志、报刊上发表了数十篇烹饪文章，出版了《营养菜谱》、《家庭烹饪280忌》等著作，还参与了多部中式烹调专业教材的编写工作。
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