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吃得安全更健康-食品安全小窍门 版权信息
- ISBN：9787122059765
- 条形码：9787122059765 ; 978-7-122-05976-5
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
吃得安全更健康-食品安全小窍门 本书特色
《吃得安全更健康:食品安全小窍门》是由化学工业出版社出版的。选购、储存、烹调一条龙彻底解决日常食物的安全问题。哪些猪肉要不得鉴别化肥豆芽四招辨别被污染的鱼选味精要看“晶”识别真假加碘盐鲜蛋不要直接放冰箱猪肝食用前应去毒炒豆角火大才安全《吃得安全更健康:食品安全小窍门》特点：近500例食品安全小窍门，打开通往食品安全的绿色通道，保证日常饮食安全无忧；四色彩印，清晰演示安全食品的选购技巧、储存和烹调方法；精彩链接，分享日常厨房妙招，提示易被忽视的细节；附录，详解如何应对突发食品伤害，把危险降到*低。
吃得安全更健康-食品安全小窍门 目录
**章 选购PART1:内功心法篇仔仔细细看标签认识食品添加剂了解安全食品尽量选购时令水果和蔬菜买散装食品要谨慎分级食品要牢记烧烤食品危害大外出就餐的安全PART2:实战篇四招挑选优质大米三招告别增白面粉巧选家畜内脏四步识别注水鸡哪些猪肉要不得眼鼻共用选购放心腊肉选购猪肝要注意辨别药剂泡制毛肚五个部位挑螃蟹怎样选购皮皮虾手眼齐上挑好虾四招辨别被污染的鱼切勿买死鳖如何选购鲜海参如何鉴别干海参鉴别好坏松花蛋怎样辨别真假白酒新鲜鸡蛋巧识别尝出好银耳鉴别化肥豆芽三步教你选购黑木耳挑选山药有门道挑选芋头有办法正品发菜细心看四招鉴别有毒蘑菇细心观察辨别莲子优劣眼鼻齐上挑竹笋青菜好坏看叶子两眼选购上等菠菜挑选黄豆有窍门韭菜好吃怎么挑选购莲藕有秘诀四招辨别茄子优劣看花蕾选西兰花没有剥皮的茭白好易变质的黄花菜如何选择好水果三步选购优质甘蔗怎样辨别葡萄是否新鲜三招挑选好香蕉怎样挑选成熟西瓜橙子选皮粗有细孔的对粗大的猕猴桃绕道而行好“身材”好柚子四招辨别新鲜龙眼手眼齐上选荔枝草莓别选有蜡感的识别真假加碘盐发芽生姜好三步选择优质酱油选味精要看“晶”食用油颜色越浅越好辣椒粉选皮多子多的鉴别染色辣椒粉用水试闻香识桂皮芝麻酱挑浮油少的选芝麻香油一色二水三嗅轻一点的燕窝好别把莽草子当大料好海米肉细结实鉴别真假奶粉五步选择好蜂蜜好的白砂糖晶晶亮挑选罐头有窍门观酒色挑黄酒白酒对光辨真伪红中带紫的枸杞子好果实色艳的栗子好鉴别染色小米糖果怎么选带霜的葡萄干更好简单几招喝好茶如何挑选速冻食品藕粉色微红的好合格豆浆怎么挑松子还是清香的好识别“返青粽叶”有沉淀的果汁更好紫菜怎么挑洁白如玉的米粉质量好好挂面包装好选咖啡豆一尝二捏三闻识别真假珍珠粉巧克力挑选小绝招第二章 储存PART1:内功心法篇冰箱怎么用才安全几种不宜放入冰箱的食品塑料容器应少用彩陶瓷器应少用保鲜膜的安全隐患PART2:实战篇教你几招存大米鲜面包不用天天买开水泡绿豆挂面不生虫玉米粒煮了再冷冻不同季节存香肠海蜇保鲜用盐腌存火腿不要弄掉发酵层鲜蛋不要直接放冰箱咸鸭蛋要防失水大头朝上放鸡蛋鲜虾氽水后保存西红柿保鲜，塑料袋显身手给韭菜补水保新鲜存糖果可放一小块木炭自制果酱如何存安全存豆类豇豆过水存常温存香菜，成捆是关键冬笋保鲜方法多存茄子要防水青椒保存需密封网兜存洋葱存土豆苹果来帮忙红薯干燥避光存存黄瓜要通风散热泡着蘑菇能保鲜大白菜适合阴凉地儿萝卜如何防糠心大葱晾晒可久存鲜藕保鲜水帮忙留住茭白的外皮天冷存香蕉用报纸包起来把荔枝包起来葡萄吃的时候再洗存柑橘大蒜来帮忙鲜桃放在常温下给柚子套上塑料袋怎样把甘蔗存上几天草莓吃前不沾水猕猴桃怕通风往牛奶里加点盐切开的菠萝怎样存两招防止食盐受潮蜂蜜腌渍保存柠檬食用油存放有“四怕”加油盐保存番茄酱淀粉防潮防异味密封存茴香猪油里加点盐往醋里加点盐麻油应密封保存生姜片防蜂蜜变质别用金属器皿存蜂蜜啤酒避免长期冷藏碳酸饮料不跑气保存豆腐有诀窍用干辣椒保存花生米别让月饼见光储存黄酒有讲究干虾米中放大蒜低温通风存莲子让龙眼自然呼吸怎样保存燕窝用苹果存蛋糕开心果可冷冻保鲜干核桃保存重干燥第三章 烹调PART1:内功心法篇为啥不能多吃油未熟河蟹可导致中毒食用盐过量对人体的害处微波炉可能导致食物中毒羊肉一定要涮熟不喝火锅汤PART2:实战篇鸡蛋还是做熟了吃死黄鳝不可食用菜板上的细菌用净锅炒菜熟酱油调凉菜白酒不能代料酒炒菜不宜先放盐牛奶不宜连袋热不用长了白膜的酱油陈醋也会变质洗碗慎用洗洁精烧焦的食品不要吃筷子卫生不容忽视微波炉热牛奶时间不宜长生姜入菜不去皮不宜高温加味精用水消除热油沫吃生食要杀菌炒菜什么时候放酱油菜太咸了怎么办咸肉退盐要用盐水鸡蛋莫久煮“飞火”烹调不利健康炒豆角火大才安全鲜金针须做熟吃吃田螺小心寄生虫未煮透的黄豆不宜吃吃茄子不宜去皮猪肝食用前应去毒开水煮饭好热鸡蛋别用冷水泡烤肉上撒点柠檬汁三招让海带变软第四章 一句话小窍门炸椒油火候要把握巧去猪脑血筋解冻虾仁应在常温下猪肝要完全煮透炒韭菜要掌控好火候蒸鸡蛋不要太老2种方法发鱼肚小心土豆中有毒的生物碱切洋葱不刺激眼睛生栗子去内衣有方法煎鱼要小火慢煎做好美味鲫鱼汤藕片煮时防变黑羊肝炒吃要熟透巧去牛百叶异味急火快炒让牛百叶变脆清洗猪大肠可用食醋或淀粉洗木耳用淀粉酱萝卜味太重怎么办发海参不要沾油鱿鱼要洗净炒出嫩绿的空心菜青菜菜汤别轻易倒掉野菜先清水浸泡解毒怎样让猪瘦肉炒出好口感炒牛肉不硬的技巧炒肝类去腥方法让炒鸡蛋变得松软苦瓜除苦味用盐腌巧做银鳕鱼青橄榄做菜前要焯水炒绿叶菜要敞锅大火煮牛奶蔬菜先洗再切泡干香菇的水可以做菜菠菜别生炒春笋煮的时间要长干腌菜要用开水泡去除鲤鱼肉的泥腥味金针菇焯水时间不能过长煮骨头汤的正确方法豆浆要煮透蛤蜊不可多吃去除生莲子皮的方法芒果不可与大蒜等辛辣食品共食熬粥不宜加碱煮鸡蛋不裂的好办法熬骨头汤好方法雪菜腌渍有技巧鱼头一定要煮熟巧剥蒜皮做菜时香菜不宜放得过早煮土豆不宜用大火选对土豆做好菜巧用醋去鱼鳞鱼胆破了怎么办巧去豆腐卤水味煮面条时放少许油可防粘清洗菜叶小虫方法蔬菜不宜用冷水久泡腊肉先蒸再炒蔬果在榨汁前烫一下生蚝选重的冻虾仁选购注意形状与色泽怎样选购腰果用线巧切松花蛋怎样区分新米与陈米怎样选购绿豆凉粉购买黑米或红糯米要注意水浸法保存豆腐干柑橘用小苏打水保鲜用白酒巧存葡萄干让牛肉煮得更烂的方法酱卤肉颜色太艳不要买长期不食的面粉保鲜法芦笋选购小技巧怎样选购鲜鸡蛋让炒虾味更鲜榨菜选购看形状腐竹选购要注意冷冻的蟹黄怎样选购牡蛎煮熟了再吃羊肉与醋同食易上火牛奶不宜与3类食物一起吃冬菇水焯去土腥味吃完鸡蛋不要立即饮茶贝类食物多放葱萝卜与木耳同吃易引起过敏性皮炎吃生姜时喝酒助火生疮自己也能去菠萝皮什么样的火腿好洋葱配猪肉滋阴润燥黄瓜配木耳减肥排毒黄瓜配豆腐消炎去燥怎样辨别活蟹与死蟹百合配鸡蛋清心安神甲鱼配蜜糖防衰老鸭肉配山药补肺鲤鱼配米醋利湿猪肉配大蒜促循环鸡肉配栗子补血效果好豆腐配萝卜助消化黑白木耳配着吃更营养胡萝卜下酒小心引起肝病白酒忌与汽水同饮春笋脱敏用盐水煮肉汤放新鲜橘皮味鲜炸馒头省油又酥脆的方法鲜鱼保存不变味烹调绿叶菜不宜加醋芋头要煮透芝麻配海带抗衰老过多食用柿子易引起胃柿石保存糕点好方法洗猪肚*好别用碱黑芝麻红豆粥解毒利湿选核桃要摇一摇巧洗带鱼洋葱配鸡蛋辅助心血管病白蘑菇与鸡蛋同食补蛋白质选购鲜贝要注意芹菜烹调有方法怎样防止饺子粘连加油让米饭添香不宜与西红柿同食的食物黄瓜勿与花生同食20种儿童不宜经常吃的食物专家提示：孩子健康从吃开始老年人怎么吃食物中毒怎么办
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吃得安全更健康-食品安全小窍门 节选
《吃得安全更健康:食品安全小窍门》讲述了：我们每一天都离不开食物，在保证生存的同时，更追求吃得美味、健康。但是一幕幕触目惊心的食品安全事件，引发了很多人的迷惑和担忧：身边熟悉的食物危机四伏吗？怎样才能吃得安全？其实，只要掌握一些简单、实用的鉴别方法，你就能拥有保护自己和家人的制胜法宝。《吃得安全更健康:食品安全小窍门》内容从选购、储存、烹调到一句话小窍门，一条龙讲解从菜篮子到餐桌的食品安全攻略，涵盖全部日常食物，内容简洁、实用，语言生动，帮您在轻松之中打造健康堡垒。
吃得安全更健康-食品安全小窍门 作者简介
p>沈群
中国农业大学副教授．博士
生导师．主要从事谷物科学方面
的教学和科研．现担任联合国工
业发展组织专家委员会委员，国
家绿色食品专家委员会委员，中
国食品科学技术学会高级会员等
职务。承担多项国家、省部级和
企业研究课题，先后获得国家发
明专利5项。
近500例食品安全小窍门．打开通
往食品安全的绿色通道．保证日常
饮食安全无忧；
四色彩印．清晰演示安全食品的选<
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