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慕斯基础教程 版权信息
- ISBN：9787545402384
- 条形码：9787545402384 ; 978-7-5454-0238-4
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
慕斯基础教程 本书特色
《慕斯基础教程》带你进入一个慕斯制作的精彩世界，经典款式固不可少，创新款式更是层出不穷。从小慕斯到慕斯条，再到果冻慕斯，品种齐全，口味丰富，款式新颖。无论你是一名初学者，还是一名大师，此书中都一定有你想要的！
慕斯基础教程 内容简介
《慕斯基础教程》，首先介绍入门的一些基础知识，接着详细介绍了近八十款慕斯的制作实例，包括美味小慕斯、诱人慕斯条和果冻类慕斯，每一款都小巧可人，口感和创意都是一流的，喜爱慕斯的朋友们不容错过。
慕斯基础教程慕斯基础教程 前言
在时尚与美味并重的今天，西点美食已成为我们生活的重要组成部分。其清新的口感备受大众青睐，与此同时，各种蛋糕、西点、面包的店铺也如雨后春笋般应运而生。为了满足人们对西点美食与日俱增的钟爱之情，越来越多的师傅投身于这份炙手可热的事业中来。
西点美食之所以越来越受人们的喜爱，简言之，是因为其不但好吃，而且好看。
如何做到好吃？那就需要西点师傅有扎实的基本功——材料的搭配与分量控制、造型制作、制作时的温度调节、时间控制等都要做到恰到好处。如何做到好看？源源不断的创意、独具一格的审美观和对色彩的自如运用便至关重要。人们对西点蛋糕百吃不腻，但对蛋糕的“外貌”却有了越来越高的要求，喜欢更有创意的东西。惬品珍馐的同时，也像在欣赏一件艺术品！
要说西点美食，就不能不提一个人——黎国雄。黎国雄师傅是西点行业里的大师，无论是他的技术还是制作创意，都深受业界同仁的赏识和赞扬。此套书中的每一款西点都经过黎师傅的精心挑选并用心制作，好看更好吃！
《名师名点》自出版以来，受到广大读者特别是业界人士的好评和喜爱，我们深受感动和鼓舞。应广大读者的诚恳要求，我们再次携手黎国雄师傅，倾力推出这套基础教程系列《糕点名师讲堂》，此套书包括了《慕斯基础教程》、《乳酪慕斯基础教程》、《巧克力蛋糕基础教程》、《西点基础教程》、《面包基础教程》和《裱花基础教程》六册，比之前出版的书内容更为详尽实用。
术业有专攻，此丛书每分册都专门介绍了一类蛋糕的制作方法，从简单的基础理论到近百款实践制作实例，都用简约的步骤文字，配以清晰的流程图片详细讲解，易看易懂易学。闻道有先后，如果你是一个初学者，此套书将引领你轻松地投入西点美食制作的世界，成为一个制作西点美食的师傅，并可逐步提高；倘若你已是一位蛋糕师傅，那此书也将是很好的学习参考。
本册《慕斯基础教程》，首先介绍入门的一些基础知识，接着详细介绍了近八十款慕斯的制作实例，包括美味小慕斯、诱人慕斯条和果冻类慕斯，每一款都小巧可人，口感和创意都是一流的，喜爱慕斯的朋友们不容错过。
慕斯基础教程 目录
关于慕斯
器材
原材料
**部分 美味小慕斯
百香果慕斯
糖水香蕉乳酪慕斯
白巧克力慕斯
草莓慕斯
番石榴慕斯
蜂蜜慕斯
咖啡慕斯
榴莲慕斯
芒果慕斯
蜜桃慕斯
柠檬慕斯
酸奶慕斯
酸乳香巧克力慕斯
香橙慕斯
樱桃慕斯
凤梨慕斯
红薯巧克力慕斯
开心果巧克力慕斯
蓝莓慕斯
绿茶慕斯
奇异果慕斯
桑果慕斯
鲜草莓慕斯
香蕉慕斯
黑白巧克力慕斯
樱桃巧克力慕斯
黑森林慕斯
焦糖巧克力慕斯
焦糖乳酪慕斯
蜜南瓜慕斯
热带风情椰子慕斯
糖水柳橙慕斯
蓝莓乳酪慕斯
香浓咖啡巧克力慕斯
香薯慕斯
椰子巧克力慕斯
草莓白巧克力慕斯
丽莎果优慕斯
焦糖香蕉慕斯
朗姆酒风味慕斯
尼斯卡乳酪慕斯
绿茶烤果慕斯
柠檬巧克力慕斯
香草巧克力慕斯
鲜香薄荷慕斯
生姜乳酪慕斯
牛奶巧克力咖啡慕斯
香浓意大利乳酪慕斯
杏子巧克力慕斯
柚子起士慕斯
原味乳酪慕斯
樱桃雪慕斯
红酒葡萄乳酪慕斯
花瓶芒果慕斯
焦糖果冻慕斯
卡士乳酪慕斯
栗子芒果慕斯
牛奶圣火杯
热火法式慕斯
杏仁慕斯
水果杂烩慕斯
覆盆子乳酪慕斯
杏子慕斯
第二部分 诱人慕斯条
毛巾体奇异果慕斯卷
南瓜条
沙卡巧克力慕斯条
沙卡香橙慕斯卷
绿茶慕斯条
红薯条
第三部分 果冻类慕斯
绿茶柠檬果冻慕斯
蜜桃果冻慕斯
牛奶芒果果冻慕斯
奇异果乳酪果冻慕斯
巧克力酸奶果冻杯
青提巧克力果冻慕斯
酸奶草莓果冻慕斯
香蕉慕斯杂果果冻
咖啡牛奶果冻慕斯
器材
原材料
**部分 美味小慕斯
百香果慕斯
糖水香蕉乳酪慕斯
白巧克力慕斯
草莓慕斯
番石榴慕斯
蜂蜜慕斯
咖啡慕斯
榴莲慕斯
芒果慕斯
蜜桃慕斯
柠檬慕斯
酸奶慕斯
酸乳香巧克力慕斯
香橙慕斯
樱桃慕斯
凤梨慕斯
红薯巧克力慕斯
开心果巧克力慕斯
蓝莓慕斯
绿茶慕斯
奇异果慕斯
桑果慕斯
鲜草莓慕斯
香蕉慕斯
黑白巧克力慕斯
樱桃巧克力慕斯
黑森林慕斯
焦糖巧克力慕斯
焦糖乳酪慕斯
蜜南瓜慕斯
热带风情椰子慕斯
糖水柳橙慕斯
蓝莓乳酪慕斯
香浓咖啡巧克力慕斯
香薯慕斯
椰子巧克力慕斯
草莓白巧克力慕斯
丽莎果优慕斯
焦糖香蕉慕斯
朗姆酒风味慕斯
尼斯卡乳酪慕斯
绿茶烤果慕斯
柠檬巧克力慕斯
香草巧克力慕斯
鲜香薄荷慕斯
生姜乳酪慕斯
牛奶巧克力咖啡慕斯
香浓意大利乳酪慕斯
杏子巧克力慕斯
柚子起士慕斯
原味乳酪慕斯
樱桃雪慕斯
红酒葡萄乳酪慕斯
花瓶芒果慕斯
焦糖果冻慕斯
卡士乳酪慕斯
栗子芒果慕斯
牛奶圣火杯
热火法式慕斯
杏仁慕斯
水果杂烩慕斯
覆盆子乳酪慕斯
杏子慕斯
第二部分 诱人慕斯条
毛巾体奇异果慕斯卷
南瓜条
沙卡巧克力慕斯条
沙卡香橙慕斯卷
绿茶慕斯条
红薯条
第三部分 果冻类慕斯
绿茶柠檬果冻慕斯
蜜桃果冻慕斯
牛奶芒果果冻慕斯
奇异果乳酪果冻慕斯
巧克力酸奶果冻杯
青提巧克力果冻慕斯
酸奶草莓果冻慕斯
香蕉慕斯杂果果冻
咖啡牛奶果冻慕斯
展开全部
慕斯基础教程 作者简介
黎国雄，首位烘焙行业“全国技术能手”称号获得者、中国名厨、中国饭店业白金五星勋章获得者、国家级竞赛裁判员、广州西餐协会副会长、首个推出塑胶和陶瓷蛋糕等蛋糕装饰品的人，出版了十余套蛋糕装饰、面包制作书籍，一代蛋糕裱花艺术大师，在烘焙行业创造了多项第一。
由黎国雄大师创立的黎国雄蛋糕烘焙中心，是裱花师和烘焙师迈向成功的摇篮，自创校八年多来，培养了国内外烘焙界学子两万多名。此中心教学采用强化封闭式管理，多功能教室设备齐全，实操条件优越，师资力量雄厚。学子由黎国雄大师亲自督导教学，并由多名国家级技师授课，定期邀请台湾和国外的裱花和烘焙大师作专业指导，务求使你学到真本领，在就业、创业中稳操胜券。
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