欢迎光临中图网 请 | 注册

果蔬汁加工技术

出版社:中国社会出版社出版时间:2009-06-01
开本: 32开 页数: 108
读者评分:5分1条评论
本类榜单:工业技术销量榜
中 图 价:¥2.4(3.5折) 定价  ¥6.8 登录后可看到会员价
加入购物车 收藏
运费6元,满69元免运费
?快递不能达地区使用邮政小包,运费14元起
云南、广西、海南、新疆、青海、西藏六省,部分地区快递不可达
温馨提示:5折以下图书主要为出版社尾货,大部分为全新(有塑封/无塑封),个别图书品相8-9成新、切口
有划线标记、光盘等附件不全详细品相说明>>
本类五星书更多>
微信公众号

果蔬汁加工技术 版权信息

果蔬汁加工技术 内容简介

果蔬汁有“液体果蔬”之称,较好地保留了果蔬原料中的营养成分。随着人们生活水平的不断提高,讲健康、吃营养已成为消费市场的时尚。我国果蔬年产量多年来一直居于世界**位。但果蔬是鲜嫩食品,不宜久藏。因而,果蔬汁加工具有较大的市场发展空间。为构建社会主义和谐社会,扎实推进社会主义新农村建设,进一步动员全社会关注农村、关心农民、支持农业,推动农村经济和社会全面发展,我编写了这本书。本书也可作为从事果蔬汁加工的教学、科研、生产管理人员的参考用书。本书密切结合行业动态,结合农村特点,主要介绍了果蔬汁加工的现状,并以果蔬汁实际生产加工过程为主线,比较系统而详细地阐述了果蔬汁加工的一般生产工艺和技术要点。注重对果蔬汁加工中出现的败坏、变色、变味、富马酸超标、农药残留超标等问题的分析及控制。本书还详细介绍了果蔬汁加工中常用加工设备的构造及使用。

果蔬汁加工技术 目录

**章 我国果蔬汁加工技术的发展现状 **节 发展果蔬汁加工的意义  一、果蔬汁具有较高的营养价值  二、发展果蔬产品深加工,增加附加值,促进国民经济发展  三、果蔬汁饮料生产是解决果蔬加工率低的一个途径 第二节 目前我国果蔬汁加工发展状况及存在问题  一、我国果蔬汁加工发展状况  二、我国果蔬汁加工存在的主要问题  三、我国果蔬汁加工的发展对策第二章 果蔬汁种类、特点及加工方法 **节 果蔬汁种类、特点  一、按工艺不同分类  二、按成分分类 第二节 果蔬汁加工方法  一、澄清汁生产工艺流程  二、浑浊汁生产工艺流程  三、浓缩汁生产工艺流程第三章 果蔬汁原辅料要求及处理 **节 原料要求 一、选择制汁果蔬的质量要求 二、适宜于加工果蔬汁的原料种类和品种 第二节 水质要求及处理 一、果蔬汁加工对水质的要求 二、加工用水处理 第三节 添加剂要求及处理 一、甜味剂 二、酸味剂 三、增稠剂 四、着色剂 五、增香剂 六、防腐剂第四章 果蔬的清洗、破碎 **节 果蔬清洗  一、清洗的要求  二、洗涤方法 第二节 原料预处理工序 一、分选 二、去皮 三、去梗、去核 第三节 果蔬破碎、压榨或浸提  一、破碎或压榨  ……第五章 果蔬汁加工的特有工序第六章 果蔬汁调整第七章 果蔬汁的杀菌和灌装第八章 果蔬汁加工中常见问题及预防和控制第九章 果蔬汁生产实例参考文献
展开全部
商品评论(1条)
  • 主题:

    好吧,凑数买的,估计以后不会肯,估计以后不会肯

    2021/6/25 21:54:06
    读者:813***(购买过本书)
书友推荐
返回顶部
中图网
在线客服