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饭店管理概论(第三版)

作者：国家旅游局人事劳动教育司编

出版社：旅游教育出版社出版时间：2004-01-01

页数： 138

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版权信息
内容简介
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饭店管理概论(第三版) 版权信息

ISBN：756370792
条形码：9787563707928 ; 978-7-5637-0792-8
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
经济
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饭店管理概论(第三版) 内容简介

本版教材强调了教与学、学与用的关系，加大了技能技巧、实际应对、操作标准、模拟训练等内容的比重，使之既能体现课程要求和行业特点，又符合国家职业技能标准的要求。

饭店管理概论(第三版) 目录

第1章饭店概述
学习重点
**节饭店的涵义和作用
第二节饭店的类型和等级
第三节饭店的产生和发展历程
第四节世界饭店业现状与发展趋势
第五节中国饭店业现状与发展趋势
本章小结
思考与练习
第2章饭店管理理论基础
学习重点
**节饭店管理的概念
第二节饭店管理的理论基础
第三节饭店的组织形式
第四节饭店的管理制度
本章小结
思考与练习
第3章饭店管理的职能
学习重点
**节饭店管理中的计划职能
第二节饭店管理中的组织职能
第三节饭店管理中的指挥职能
第四节饭店管理中的协调职能
第五节饭店管理中的控制职能
本章小结
思考与练习
第4章直接对客门管理知识
学习重点
**节饭店直接对客部门简介
第二节前厅部管理知识
第三节客房部管理知识
第四节餐饮部管理知识
第五节康乐部管理知识
第六节商场部管理知识
本章小结
思考与练习
第5章间接对客部门管理知识
学习重点
**节饭店间接对客部门简介
第二节饭店设备管理知识
第三节饭店安全管理知识
第四节饭店人力资源管理知识
第五节饭店物资管理知识
本章小结
思考与练习
第6章饭店服务质量管理
学习重点
**节饭店服务质量的构成
第二节饭店服务质量的特性
第三节饭店服务质量的分析
第四节饭店服务质量的控制
第五节
本章小结
思考与练习
后记

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