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保健食谱营养
防癌抗癌四季保健食谱
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防癌抗癌四季保健食谱

作者：清心
出版社：中国工人出版社出版时间：2009-01-01
开本： 16开 页数： 158
本类榜单：美食销量榜
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防癌抗癌四季保健食谱 版权信息

  • ISBN：9787500842637
  • 条形码：9787500842637 ; 978-7-5008-4263-7
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 所属分类：
    美食
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    保健食谱营养

防癌抗癌四季保健食谱 本书特色

本书介绍四季气候特点，揭示必要的保健方式，是防癌抗癌健康饮食的生活指南。本书介绍的防癌抗癌食谱之中，有重要的防癌抗癌元素和化合物，有较强的防癌抗癌活性。

防癌抗癌四季保健食谱 内容简介

本书根据《黄帝内经·四气调神大论篇》角度，根据春夏秋冬四时的不同规律变化向读者介绍一些适应气候并且可以抵抗癌症、治病防病、提高生活质量的家常营养食谱。书中分别将春三月、夏三月、秋三月、冬三月的气候特点作了介绍，并且提示必要的保健方式，也将书中。每款菜的原料、烹饪步骤、风味特点以及营养保健功效介绍给读者，这将是一部好看的家庭生活指南，亦是癌症患者防癌抗癌的生活指南。

防癌抗癌四季保健食谱 目录

前言
**章 春季防癌抗癌保健菜
1.参竹麦冬海参汤
2.蒜苗炒肉
3.苦瓜鸡蛋
4.麻椒豆腐
5.芝麻菠菜
6.辣白菜
7.小葱拌豆腐
8.蒜泥茄子
9.青椒炒甘蓝
10.木樨肉
11.卤猪肝
12.蜜汁西红柿
13.荠菜馄饨
14.拔丝地瓜
15.火腿菊花瓣蒸豆腐
16.菊花鸡丝百合羹
17.银耳鸡蛋汤
18.果仁鸡蛋羹
第二章 夏季防癌抗癌保健菜
1.黄芪党参牛肉汤
2.全家平安
3.蚝油香豆腐
4.豆瓣鱼片
5.香煎带鱼
6.韭菜花鸡卷
7.三鲜腐脑
8.海带豆腐小丸子
9.肉碎烩豌豆
10.尖椒苦瓜肉丝
11.绿豆海带汤
12.青豆茄丁
13.红烩牛肉胡萝卜
14.粉蒸豌豆
15.长生土豆泥
16.鲜玉米煲仔排
17.麦仁小牛肉
18.青炒西瓜皮
19.红酒烩什锦素瓜
第三章 秋季防癌抗癌保健菜
1.白果干贝
2.山药芹菜鸭丝
3.扬州狮子头
4.豆豉炒豆腐
5.鲜牡蛎豆腐
6.生煸柿子椒
7.牛奶焖饭
8.清炒小白菜
9.它似蜜
10.绣球薯圆
11.萝卜缨小豆腐
12.桂花土豆球
13.五谷丰登
14.芋头炖小公鸡
15.燕麦片粥
16.杂菜拌荞麦面
17.枸杞百合炒肉丝
第四章 冬季防癌抗癌保健菜
1.五味墨斗鱼
2.葱爆羊肉
3.黑豆芡实丸子汤
4.花生桂圆红枣汤
5.金针菇红煨冻豆腐
6.萝卜牛腩煲
7.豆苗蛋饺汤
8.莲子红豆沙
9.糖醋瓦罐鱼
10.蒜烧血豆腐
11.新春快乐
12.诸葛蛋
13.大白菜小米卷
14.南瓜黄金饼
15.青菜胡萝卜烧牛肉丸
16.青红萝卜牛肉汤
17.冬虫夏草炖老鸭
第五章 预防乳腺癌特别推荐菜
一、关于乳腺癌
二、预防乳腺癌特别推荐菜
1.三文鱼双笋双耳汤
2.海参香菇姐妹菜花汤
3.木瓜炒肉丝
4.香菜豆腐墨鱼汤
5.大刀豆木瓜肉片汤
6.萝卜丝拌海蜇皮
7.墨鱼甲鱼炖乌鸡
第六章 各类癌症患者饮食参考
肺癌患者
胃癌患者
肠癌患者
肝癌患者
食道癌患者
展开全部

防癌抗癌四季保健食谱 节选

**章 春季防癌抗癌保健菜
“一年之计在于春！”
当暖风徐徐从南方吹来，树上长出新芽，小草吐出新绿，大地从长冬的沉睡中缓缓醒来，到处是一派令人欣喜的复苏景象。
在这个季节里，瑟缩了一整个冬季的人们，情绪是兴奋的，同时身体的机能也在从慵懒状态逐渐恢复到活跃的状态之中。人们纷纷到室外活动，也开始让自己走出暖气房，走到阳光下。
没错，春天到处万象更新的气氛是让人振奋的！但是，人们在破冬的喜悦中却常常忽略了一些一不小心就有可能对身体机能造成伤害的重要细节。
比如：在初春气温回升的时候，很多人迫不及待地解除了让整个冬天都行动迟缓的“武装”，迅速地换上了春季薄衫。虽然爱美之心无可厚非，但是殊不知这样的行动却会让尚未完全从寒冬的蛰伏状态下恢复过来的身体机能受到伤害。老话所谓“春捂秋冻”，其实是非常有道理的。因为经过了一个冬季之后，人体内积累了相当的寒气，而人体内的五脏六腑也历经了一整个冬天与寒气的抗争。进入初春之后，这种抗争并没有完全停止，而是处在缓慢平和的一个过程之中。如果人们此时不注意保暖，那么无形之中便是让身体处于一种受到寒气内外夹击的困境里。因此，不要过于急切、单方面地注重外表上的打扮，在春天继续注意保暖，并同时多接受阳光给我们的回阳作用，让身体各器官在一个温暖的状态下复苏，让身体机能在一个和谐的环境下得到提升，才是对身体负责的做法。
此外，春阳对人体的回暖复苏作用也是不可忽视的。春天的阳光比冬日温暖，又还不至于像夏日那样炎热，因此非常适合帮助我们驱除体内残存的寒气。同时，温和的春阳不但不会对人体机能构成危害，而且能很好地帮助我们促进钙的吸收。除了身体需要晒太阳之外，我们的头发也是需要阳光的，因此在春天也不适合梳结过紧的发髻，而是应该披散和放松头发。另一点，对于女性来说尤其需要注意的，也是预防乳腺癌发生的重要环节，就是春季是释放的季节，我们也不适合为了一味追求身材、曲线而穿着过紧的内衣，那样会对乳腺的春季复苏造成障碍，容易产生郁结；而是应该选择天然材质、轻松舒适的内衣更好。
同时，春季是个起承转合的过渡季节。除了通过保暖消除残留的冬寒之外，我们还要开始为抵挡即将到来的酷暑做准备。为了保证夏天不会出现中暑、头晕、嗓子疼等常见症状，从每年的三月到四月之间开始冲泡菊花等作为日常饮品，可以清除身体内因冬季取暖形成的燥热，变得神清气爽，同时这类花茶也是防止肝阳上亢(一种病症，常见症状有眩晕耳鸣，头目涨痛，面红目赤，急躁易怒，心悸健忘，失眠多梦，腰膝酸软，口苦咽干，舌红，脉细数等)的*好饮料。
*后，我们还应该知道，春天也是个浮躁的季节，从中医的角度来说也是“发”的时候。也就是说，如果不注意，很多老病极容易在春季复发。所以春季的保健调养预防癌症是相当重要的。
同时，我还要提醒大家的是，春季的饮食安排一般应该注意以下三个原则：
一、高蛋白和适当热量摄取的原则。早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗_定的能量来维持基础体温。所以有人认为早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，以便及时补充能量物质。这种说法有一定的道理，但是笔者个人认为，人们在经历冬季的时候，身体为了御寒已经不自觉地蓄积了大量的热量和脂肪，而到春季的时候这些热量和脂肪是不可能被消耗掉的。所以，在春季摄取的热量应以适量为原则，否则不但容易造成脂肪堆积，也会增加内脏和身体的负担。
而同时，由于寒冷的刺激会使体内蛋白质分解加速，导致肌体抵抗力降低而致病；因此，春季还需要补充优质蛋白质，如鸡蛋、鱼虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有增强人体耐寒力的功能。
二、抗病抗毒原则。春季，尤其是初春乍暖还寒，气温变化比较大，细菌、病毒等微生物开始迅速繁殖，活力增强，容易侵犯人体。所以在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐，以抵抗病菌等的入侵。富含维生素c的绿叶蔬菜和柑橘、苹果等，对于帮助人体对抗病毒有很大作用；富含维生素A的胡萝卜等黄绿色蔬菜，具有保护增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能。能抵抗各种致病因素侵袭，尤其可以起到预防呼吸道疾病的作用；富含维生素E的芝麻、菜花等食物能够提高人体免疫功能，帮助增强机体的抗癌能力。
三、少酸增甘原则。中医有云： “春日宜少酸增甘，以养脾气。”正如前面提到的，春季容易肝阳上亢，是肝气旺的季节。众所周知，五脏相连，并且相互影响。肝气旺*直接受影响的就是脾脏，所以春季容易出现脾胃虚弱病症。
中国**本医书《黄帝内经》，已经对人们的日常饮食，应顺应四时节气和身体状态进行调和做出了阐释。按照中医及易学的说法，肝脏属木，宜酸味。即酸味的食物，可以帮助旺盛肝气；也就是说如果想更好地避免肝阳上亢，不致影响其他内脏以至整个身体机能，春季饮食调养就要尽量减少酸性食物的摄入，而是应该多选择适宜养脾的甘味食物(如粳米、大枣、牛肉、葵菜类等)以及适宜养春气的辛味食品(如生姜、葱、蒜苗、韭菜等)。同时注意饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。
1.参竹麦冬海参汤
【主料】海参300克，沙参75克。
【辅料】玉竹于5克，麦门冬75克，油菜2根，嫩姜丝1大匙，盐2小匙。
【烹饪步骤】
1.将沙参、玉竹、麦门冬放入锅中，加4碗水以大火煮开，转小火煮约20分钟即为高汤。
2.海参入锅转中大火，撒入姜丝约煮6分钟，将洗净的油菜加入，待再次滚沸后，加盐调味即可。
【营养阐述】
本汤可滋阴补肺，养护呼吸器官，防止气管炎症，肺气宣畅，即能提供皮肤充分的血气，使身体更健康。
我国人民吃海参始于千年前，海参、干贝、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、鱼唇、鱼子、燕窝被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”。明清时期，海参的药物作用和美食价值，就已得到世人的充分肯定。明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载，在清朝赵学敏编辑的《本草纲目拾遗》中记载尤其详细。大体意思是：辽东产的海参，体色黑褐，肉糯多刺，称为辽参或刺参，不仅其品质*佳，而且因其药性温补，足敌人参，故名海参。
营养学家研究证实，海参不仅富含氨基酸、维生素和微量化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性黏多糖、海参皂苷和胶原蛋白等。海参所富含的蛋白质，含有铁、碘、钡等多种微量元素。其他高蛋白质的食物往往脂肪含量也高，而海参难得之处就在于几乎零脂肪。中医认为，海参性味咸、温，有补肾壮阳、益气滋阴、通肠润燥、止血消炎等药用功能。海参的另一营养亮点在于富含胶原蛋白，不但能促进皮肤细胞代谢及活化，更能固定水分、提高保湿力，让皮肤变得水嫩细致，并且能使骨骼富有韧性、不易折断。
海参体内的酸性黏多糖以其在海参组织中含量之高和硫酸化程度之大在动物类食品中实属罕见，含量为其他补品如鱼翅、鹿茸所不及，因此，海参有“聚阴离子食品”之称。酸性黏多糖能够增强人体的免疫功能，并具有抗肿瘤、抗癌、降低全血和血浆黏度、提高免疫力、增强人体抵抗疾病的作用。因此适合经常处于疲劳状态的中年人士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。此外，在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参皂苷，它是一种抗毒剂，对人体安全无毒，能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效地防癌、抗癌。
2.蒜苗炒肉
【主料】五花肉250克，蒜苗150克。
【辅料】青椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙，清水4大匙。
【烹饪步骤】
1.五花肉洗净，切薄片，拌入酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，略腌。
2.将2大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜苗洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用2大匙油炒蒜苗，并加盐半茶匙，清水4大匙，放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片，略炒，即盛出装盘。
【营养阐述】
蒜苗又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
【特别提示】
1.不宜选用太瘦的五花肉，否则口感生涩。
2.择蒜苗时要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒时不宜加盖，否则色泽易变黄。
3.不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用，有可能造成肝功能障碍，引起肝病加重。
3.苦瓜鸡蛋
【主料】苦瓜1根，鸡蛋2—3个。
【调料】蒜末1大匙，糖1茶匙，鸡精少许。
【烹饪步骤】
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
2.锅中放清水，放一点点盐，滴几滴植物油，苦瓜焯后即捞出。
3.鸡蛋打散搅匀用油炒好后备用。
4.炒锅放入适量油，油热后放入蒜末，炝锅后将苦瓜倒入略炒，接着将炒好的鸡蛋放入，用盐和鸡精调味迅速兜匀后就可出锅装盘了。
……

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