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发酵大豆:纳豆及其成分的保健功能

发酵大豆:纳豆及其成分的保健功能

出版社:黑龙江人民出版社出版时间:2005-01-01
开本: 21cm 页数: 292
读者评分:5分1条评论
本类榜单:工业技术销量榜
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发酵大豆:纳豆及其成分的保健功能 版权信息

发酵大豆:纳豆及其成分的保健功能 内容简介

本书将营养学、药理学、酶学、遗传学等多学科的原理综合运用到纳豆和纳豆激酶的生产和应用中。全书分八章,介绍了纳豆的历史、营养、生产技术;纳豆激酶;基因工程纳豆激酶;纳豆蛋白肽和纳豆的血管紧张素转化酶抑制剂等。

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