扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
蔡澜作品: 三乐也
-
>
探路者丛书:宇宙探索
-
>
一听说那岛上有猫,我就出发了:日本猫岛旅行笔记
-
>
中国分省系列地图册:江苏(2016年全新版)
-
>
珍藏巴黎
-
>
诗情画意山东游(全17册)
-
>
(平)徐霞客游记
餐饮技能实训(高职高专) 版权信息
- ISBN：9787301124024
- 条形码：9787301124024 ; 978-7-301-12402-4
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>>
餐饮技能实训(高职高专) 本书特色
《21世纪全国高职高专旅游类规划教材?餐饮技能实训》由北京大学出版社出版。
餐饮技能实训(高职高专) 内容简介
本书分六章，**章主要介绍餐饮服务基本技能如托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、上菜与分菜、餐厅其他服务、特殊客人的服务等技能；第二章介绍了中餐和中餐厅服务的基本知识；第三章主要介绍了西餐 服务方式、西餐早餐服务、西餐正餐服务、自助餐服务、鸡尾酒会服务等；第四章在简单概述酒吧的基本 情况后介绍鸡尾酒调制、酒吧服务与控制等内容；第五章在简单概述菜单的基础上介绍菜单种类、菜单制订；第六章在简单介绍美食展销活动基本情况的同时，讲述了美食展销活动策划与组织，节庆专案策划等内容。
餐饮技能实训(高职高专) 目录
**章 餐饮服务基本技能
**节 托盘
一、托盘的种类及用途
二、托盘方式
三、托盘操作技能训练（8课时）
第二节 摆台
一、中餐摆台
二、西式摆台
三、铺台操作技能训练（4课时）
四、摆台技能训练（8课时）
第三节 餐巾折花
一、餐巾折花造型
二、选择花型的基本要求
三、餐巾折花注意事项
四、餐巾折花的基本技法和要领
**节 托盘
一、托盘的种类及用途
二、托盘方式
三、托盘操作技能训练（8课时）
第二节 摆台
一、中餐摆台
二、西式摆台
三、铺台操作技能训练（4课时）
四、摆台技能训练（8课时）
第三节 餐巾折花
一、餐巾折花造型
二、选择花型的基本要求
三、餐巾折花注意事项
四、餐巾折花的基本技法和要领
展开全部
餐饮技能实训(高职高专) 节选
《21世纪全国高职高专旅游类规划教材?餐饮技能实训》分六章，**章主要介绍餐饮服务基本技能如托盘、摆台、餐巾折花、斟酒、上菜与分菜、餐厅其他服务、特殊客人的服务等技能；第二章介绍了中餐和中餐厅服务的基本知识；第三章主要介绍了西餐 服务方式、西餐早餐服务、西餐正餐服务、自助餐服务、鸡尾酒会服务等；第四章在简单概述酒吧的基本 情况后介绍鸡尾酒调制、酒吧服务与控制等内容；第五章在简单概述菜单的基础上介绍菜单种类、菜单制订；第六章在简单介绍美食展销活动基本情况的同时，讲述了美食展销活动策划与组织，节庆专案策划等内容。
书友推荐
本类畅销
-
2022图书×抽奖盲袋
¥9.9¥25 -
2023读书月阅读盲盒——天黑，闭眼，刀谁？
¥42.3¥158 -
-
2022读者节纪念徽章-三星会员专属
¥45¥45.6 -
2023读书月阅读盲盒——我什么场面没见过？
¥42.3¥158 -
2023读书月阅读盲盒——去码头整点什么薯条？
¥42.3¥158
