扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
(精)中华古树名木(全2册)
-
>
(精)中国科学技术典籍通汇:农学卷(全5册)
-
>
正确使用农药知识问答
-
>
迷你花园:打造你的玻璃生态瓶
-
>
花史左编
-
>
看,这样养猪！:科学养猪智慧观念
-
>
海水抗风浪网箱工程技术
蔬菜加工技术 版权信息
- ISBN：7508711211
- 条形码：9787508711218 ; 978-7-5087-1121-8
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
蔬菜加工技术 内容简介
本书内容包括：蔬菜加工基础知识、蔬菜干制品加工、蔬菜腌制品加工、蔬菜糖制品加工、蔬菜罐藏制品加工等。
蔬菜加工技术 目录
绪论
一、蔬菜加工的概念
二、蔬菜加工品的分类
三、发展蔬菜加工业的意义
**章 蔬菜加工基础知识
**节 蔬菜的种类及其化学组成
第二节 蔬菜加工原理
第三节 蔬菜加工用水
第四节 蔬菜加工原料处理
第五节 蔬菜加工常用的原辅材料及食品添加剂
第二章 蔬菜干制品加工
**节 干制方法与设备
第二节 蔬菜干制工艺技术
第三节 蔬菜干制品加工实例
第三章 蔬菜腌制品加工
**节 蔬菜腌制概述
第二节 咸菜制品加工
第三节 半干态发酵腌制品加工
第四节 发酵腌制品加工
第五节 糖醋腌制品加工
第六节 酱菜加工
第四章 蔬菜糖制品加工
**节 蔬菜糖制品的分类
第二节 蔬菜类果脯蜜饯加工技术
第三节 蔬菜类果酱类加工技术
第四节 蔬菜糖制品加工实例
第五章 蔬菜罐藏制品加工
**节 蔬菜罐藏容器
第二节 蔬菜罐藏工艺技术
第三节 蔬菜罐藏制品实例
第六章 蔬菜汁制品加工
**节 蔬菜汁制品的分类
第二节 蔬菜汁加工工艺
第三节 蔬菜汁制品加工实例
第七章 蔬菜速冻制品加工
**节 蔬菜速冻制品加工技术
第二节 速冻蔬菜的营销与解冻
第三节 速冻蔬菜加工实例
参考文献
后记
一、蔬菜加工的概念
二、蔬菜加工品的分类
三、发展蔬菜加工业的意义
**章 蔬菜加工基础知识
**节 蔬菜的种类及其化学组成
第二节 蔬菜加工原理
第三节 蔬菜加工用水
第四节 蔬菜加工原料处理
第五节 蔬菜加工常用的原辅材料及食品添加剂
第二章 蔬菜干制品加工
**节 干制方法与设备
第二节 蔬菜干制工艺技术
第三节 蔬菜干制品加工实例
第三章 蔬菜腌制品加工
**节 蔬菜腌制概述
第二节 咸菜制品加工
第三节 半干态发酵腌制品加工
第四节 发酵腌制品加工
第五节 糖醋腌制品加工
第六节 酱菜加工
第四章 蔬菜糖制品加工
**节 蔬菜糖制品的分类
第二节 蔬菜类果脯蜜饯加工技术
第三节 蔬菜类果酱类加工技术
第四节 蔬菜糖制品加工实例
第五章 蔬菜罐藏制品加工
**节 蔬菜罐藏容器
第二节 蔬菜罐藏工艺技术
第三节 蔬菜罐藏制品实例
第六章 蔬菜汁制品加工
**节 蔬菜汁制品的分类
第二节 蔬菜汁加工工艺
第三节 蔬菜汁制品加工实例
第七章 蔬菜速冻制品加工
**节 蔬菜速冻制品加工技术
第二节 速冻蔬菜的营销与解冻
第三节 速冻蔬菜加工实例
参考文献
后记
展开全部
书友推荐
- >
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
人文阅读与收藏·良友文学丛书:一天的工作
¥16.0¥45.8 - >
月亮虎
月亮虎
¥17.8¥48.0 - >
我从未如此眷恋人间
我从未如此眷恋人间
¥16.4¥49.8 - >
自卑与超越
自卑与超越
¥13.5¥39.8 - >
我与地坛
我与地坛
¥16.8¥28.0 - >
名家带你读鲁迅:故事新编
名家带你读鲁迅:故事新编
¥13.0¥26.0 - >
山海经
山海经
¥21.8¥68.0 - >
姑妈的宝刀
姑妈的宝刀
¥11.4¥30.0
本类畅销
-
常用花果全草类中草药栽培与加工
¥2.9¥10 -
名贵中药材高产栽培技术
¥2.9¥9.8 -
油茶栽培及茶籽油制取
¥10.6¥33 -
兰花栽培入门
¥5.9¥15 -
科学种茶与加工
¥9.5¥25 -
图说草本花卉栽培与养护
¥9.9¥29
