家常川菜1000样

川菜是我国传统八大菜系之一，起源于古代的巴国、蜀国，到汉晋时期就已形成了自己的特色。川菜历经两千多年的凝练，吸收南北名家烹饪之长，逐渐形成了一套成熟而独特地烹饪艺术，尤以“一菜一格，百菜百味”最为叫绝。
　　川菜注重调味，少使用单一味，多使用复合味。有家常型、鱼香型；各味皆具的怪味型；以及不同层次、不同风格的红油型、酸辣型、煳辣型、椒麻型、椒盐型等。品尝过川菜的人，都会强烈地感觉到，川菜味型多变，配合巧妙，相得益彰，故有“味在四川”的美誉。
　　本书图文并茂，以家常川菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品、蔬菜篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“火锅篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”共十大类，千余款菜品，简单易学，经济实用。让您足不出户，尽享地道的川式美味。

凉菜篇
拌墨斗鱼
红油金钱肚
拌牛小肉
拌猪心片
拌海蜇头
怪味牛肉
凉拌羊肉丝
葱酥鲫鱼
熏仔鸡
海米炝苦瓜
五香肉
蜇皮萝卜丝
辣子鱼块
怪味鸡丝
红油牛百叶
夫妻肺片
红油牛耳
姜末拌海螺
红油猪肚片
黄豆杂拌
姜丝鸡块
脆甜花生米
红油猪耳片
芥末牛肚丝
灯影牛肉丝
芥末鸭掌
麻辣牛筋
芥末虾仁
卤鸭片
芥末牛百叶
卤牛腱
炝海螺
姜汗鸭掌
爽口山野菜
油炸麻辣豆
卤鹅翅
……
畜肉篇
水产篇
禽蛋篇
豆制品、蔬菜篇
汤羹炖品篇
甜品篇
火锅篇
燕鲍参翅篇
主食篇