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餐饮指南

广东大排档:滚汤

作者：梁慧仪，杨远雄编著

出版社：广东科技出版社出版时间：2006-07-01

开本： 21cm 页数： 92页

本类榜单：美食销量榜

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版权信息
内容简介
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微信公众号

广东大排档:滚汤版权信息

ISBN：7535927963
条形码：9787535927965 ; 978-7-5359-2796-5
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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餐饮指南

广东大排档:滚汤内容简介

本书介绍了“清汤蟹底翅”、“珧柱鱼肚羹”、“番茄咸瘦肉汤”、“清汤蟹肉”等45款广东滚汤的制作方法。

广东大排档:滚汤目录

1．清汤蟹底翅
2．珧柱鱼肚羹
3．凉瓜豆腐鱼头汤
4．番茄咸瘦肉汤
5．清汤蟹肉
6．肉丝雪菜仿肚羹
7．鸭汁烩鱼唇
8．龙皇太子羹
9．芥菜咸蛋汤
10．清汤泡肫球
11．鲜茄紫菜猪肝汤
12．蟹肉鲜虾烩鱼肚
13．紫菜鱼丸汤
14．花胶烩竹笙
15．节瓜冬菇牛脆汤
16．紫菜肉茸蛋花汤
17．珧柱粟米粒汤
18．马齿苋菜滚鱼滑
19．鸡丝烩鱼肚
20．鲜菇肉片汤
21．清汤虾丸
22．金粟鸡茸羹
23．雪菜番茄肉片汤
24．蝴蝶海参羹
25．三丝花肚羹
26．雪耳猪脆汤
27．凤凰珧柱羹
28．雪花黄鱼羹
29．花胶烩红鸭丝
30．金针香菇鸡肉汤
31．粟米鱼肚羹
32．火鸭芥菜汤
33．豆腐鲜鱼汤
34．功夫拆烩鱼茸羹
35．什锦瓜粒汤
36．枸杞猪肝汤
37．西湖牛肉羹
38．山斑豆腐汤
39．鲜虾烩冬茸
40．香荽鱼片汤
41．豆腐鱼茸羹
42．金针云耳猪脆汤
43. 咸蛋节瓜汤
44．紫菜肉片汤
45．菊花水蛇羹
附录脲粤菜烹饪用语及原料方言选释

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