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一道菜一个故事:汤羹篇 版权信息
- ISBN：7801887263
- 条形码：9787801887269 ; 978-7-80188-726-9
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
一道菜一个故事:汤羹篇 内容简介
本册《汤羹篇》所收汤羹菜品用料丰富，名贵者如鲍鱼、鱼翅、海参、蛇、鳖、发菜，寻常者如鸡、鸭、鱼、肉，普通者如黄豆、萝卜、菠菜，无所不包；口味多样，有清淡、醇厚、鲜咸、成香、异香、香辣等，风味独特；功效各异，有的开胃，有的佐餐，有的下饭，更有不少汤羹，或美容养颜，或健体瘦身，或舒经活血，或提神醒酒；有些菜家喻户晓，耳熟能详，如翡翠白玉汤、疙瘩汤、冰糖莲心羹、西湖牛肉羹、罗宋汤、八宝豆腐羹、三鲜汤等，有些莱则偶有所闻，甚至闻所未闻，如神仙汤、太史蛇羹、西施玩月汤、甫里鸭羹、玉糁羹、鲅肺汤、八仙过海闹罗汉等，六十几道菜，道道菜有一个或令人喷饭、或娱人心情、或增人知识、或启人心智、或发人深省的故事。杯动箸、品尝美味之余，讲故事，说典故，道传奇，侃侃而谈，既助雅兴，又增知识。既品美食本味，又能体悟无穷的故事余味。
用段子点菜，拿故事下酒，其味也臻臻，其乐也融融！如今我们讲究吃遍天下，到北京要吃烤鸭，到上海要吃大闸蟹，到杭州要吃西湖醋鱼，到福建要吃佛跳墙，谁又能说出这些菜背后，有多少鲜为人知的动人故事?当品尝一道新菜之前，如果有关于这道菜的生动文化内涵冲击你的听觉，你的食欲会不会更盛，你的兴致会不会更浓，你的精神享受会不会更惬意?本书将菜谱和生动的故事有机紧密地结合起来，让读者看了以后上饭店点菜像美食家一样如数家珍，在家里请客像厨艺家一样轻车熟路。
一道菜一个故事:汤羹篇 目录
山珍海味融一锅，龙颜大悦福天下——全家福
【典出江苏·南京传世300年】
此菜只应天上有，人间能得几回尝——八仙过海闹罗汉
【典出山东·蓬莱传世300年】
珠联璧合巧烹饪，鱼翅鸡汤两相宜——连襟鱼翅
【典出山东·胶东传世300年】
荆州处处鱼米香，佳肴要数鳖裙羹——冬瓜鳖裙羹
【典出湖北·荆州传世千年】
乾隆嫁女衍圣公，孔府鱼翅也通天——通天鱼翅
【典出山东传世300年】
蝴蝶飞自海上来，烩到盘中宴嘉宾——蝴蝶海参汤
【典出山东·青岛传世600年】
义愤出智慧，菜名撺双丞——汤爆双脆
【典出陕西-西安传世千年】
肉如豆腐细嫩，汤胜鸡汁鲜美——奶汁肥王鱼汤
【典出安徽·凤台传世千年】
甜无糖成无盐鲜而不腥，敌海蚌我鸡汤汆而食之——鸡汤汆海蚌
【典出福建·长乐传世500年】
桓公宴请楚国使，易牙一汤显身手——清炖鳝鱼汤
【典出江西传世千年】
昭君出塞泪沾巾，琵琶弦断音绕潭——鸡泥桃花鱼汤
【典出湖北·宜昌传世千年】
严嵩罗党奸臣当道，灭郭氏仍后继有人——豆腐鱼茸羹
【典出广东·中山传世600年】
蟹之美味甲天下，宋嫂鱼羹赛过蟹——赛蟹羹
【典出浙江·杭州传世千年】
薛仁贵东征黄河口，王老汉献汤又献策——孤岛鲜鱼汤
【典出山东·烟台传世200年】
老桂花开天下香，斑肝美馔太湖旁——鲅肺汤
【典出江苏·苏州传世千年】
江兰斋蛇盛如叶，酿蛇羹飨晕官员——太史蛇羹
【典出广东·广州传世百年】
老和尚取经遇海难，小和尚雪耻酿奇汤——三丝敲鱼汤
【典出浙江·温州传世不详】
天子欲解民间情，凤妹一菜入宫来——游龙戏凤
【典出辽宁·大连传世800年】
羊入鱼腹内，救命悬梁中——鱼咬羊
【典出安徽传世500年】
花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天——鲈鱼莼菜羹
【典出浙江传世千年】
鼓士气曾国藩求助药膳，治风湿霸王汤尽显疗效——三鲜汤
【典出江西传世千年】
骨刺冲汤喝，提神又醒酒——神仙汤
【典出湖北·武昌传世千年】
身轻如燕水央中，味比山珍肉成皮——扁肉燕
【典出福建·福州传世300年】
美人水中捞吴月，吃客盆中餐鱼圆——西施玩月汤
【典出江苏·苏州新传世】
无燕不成宴，无燕不成年——太平燕
【典出福建-福州传世300年】
牛身三宝入汤锅，舒经活血健身馔——三巴汤
【典出四川传世百年】
青丝白璧土高坡，发财福到渔家来——发菜豆腐丸
【典出福建·闽南传世未考证】
黑黑瓦罐当吊子，煨得藕子成靓汤——吊子藕汤
【典出湖北·武汉传世百年】
商人剩货无处去，合一成羹开胃来——西湖牛肉羹
【典出浙江·杭州新传世】
容妃祭祖浙道行，知府一汤就摆平——栗子粉龙骨汤
【典出浙江·杭州传世500年】
冬至馄饨夏至面，九九消寒来年丰——冬至馄饨汤
【典出河南·南阳传世两千年】
狗肉滚三滚，神仙企唔稳——开煲狗肉
【典出广东·广州传世近两千年】
硬着头皮乱抓瞎，一手抓出苦乐馔——苦瓜黄豆排骨汤
【典出湖北新传世】
有竹又有肉，不肥又不瘦——清汤东坡肉
【典出河南·开封传世近千年】
欲阻夫君纳妾瘾，美汤上桌巧用意——龙凤酸辣汤
【典出江西传世千年】
农家瓦罐祛楚灾，民厨乐极秦始皇——瓦罐鸡汤
【典出湖南-沅陵传世两千年】
良种跨越两千岁，肉骨可餐出绍兴——清汤越鸡
【典出浙江·绍兴传世千年】
巫阳仙子云为裾，高情杳眇与世疏——三游神仙鸡
【典出湖北·宜昌传世近千年】
建水土陶当蒸皿，杨沥首创险丢命——汽锅鸡
【典出云南·滇南传世200年】
支一招独门暗器，让皮肤重新柔嫩——玉竹凤爪汤
【典出河南传世千年】
上笼清蒸，插香计时，香尽鸭熟——神仙鸭子
【典出山东传世400年】
甫里先生陆龟蒙，养鸭斗鸭又烹鸭——甫里鸭羹
【典出江苏·苏州传世千年】
闽厨后宫献绝艺，婕妤羡言且自烹——汉宫姜母鸭
【典出福建·厦门传世近两千年】
不事权贵诗圣才，报国无门献美食——太白鸭
【典出四川传世千年】
崇祯欲纳陈圆圆，误读皇后片真心——沙参百合鸭汤
【典出北京传世600年】
勇乾隆搏杀强盗巧村姑笋飨君子——笋干老鸭煲
【典出浙江·杭州传世300年】
热情渔家出新招，闭门红火汤中开——闭门羹火锅
【典出福建·三沙新传世】
村妇摇身变巧妇，锅巴汤登大雅堂——口蘑锅巴汤
【典出江苏·昆山传世600年】
稀世珍品皇宫宴，力巴亦当布衣食——清汤燕菜
【典出四川传世200年】
中堂欲知民情苦，蛤蜊变成面疙瘩——疙瘩汤
【典出东北传世百年】
杭式菜肴苏州造，御膳民食皆赞来——八宝豆腐羹
【典出浙江·杭州传世500年】
天香桂子纷纷，地上人间娆娆——桂花鲜栗羹
【典出浙江·杭州传世未考证】
金针黄花忘忧草，豆腐入汤分外香——冻豆腐金针汤
【典出河南·淮阳传世千年】
昔日用于勒裤带，今日用于洗肠脂——野菜汤
【典出河南·南阳传世600年】
筋筋硬硬面筋子，滑滑爽爽粉皮子——糊辣汤
【典出河南·西华传世千年】
金镶白玉板，红嘴绿鹦鹉——翡翠白玉汤
【典出浙江·海宁传世300年】
香似龙涎仍酽白，味比牛乳更全清——玉糁羹
【典出海南传世近千年】
冰心玉洁比西施，冰糖莲心出苏杭——冰糖莲心羹
【典出浙江·杭州传世千年】
章尚书一枣巧攻心，明皇帝冕加兰溪红——金丝蜜枣羹
【典出浙江·兰溪传世700年】
半月沉江底，五老意如何——半月沉江
【典出福建·厦门传世数十年】
冬笋烧汤出益阳，嘉庆赐名叫玉兰——玉兰片汤
【典出湖南·益阳传世300年】
俄式美馔入中国，上海发扬并光大——罗宋汤
【典出上海传世百年】
中山四物补养血，今人四宝增美肤——四宝上汤
【典出广东·广州新传世】
宰相张良居山中，自有山粮表清白——枸杞银耳汤
【典出陕西传世近两千年】
一根绳子两树牵，渴汤爽到脚后跟——跷脚牛肉汤
【典出四川-乐山传世近百年】
一命沉冤千古恨，羊汤不汕楚州肴——奶油羊肚丝汤
【典出江苏·淮安传世700年】
【典出江苏·南京传世300年】
此菜只应天上有，人间能得几回尝——八仙过海闹罗汉
【典出山东·蓬莱传世300年】
珠联璧合巧烹饪，鱼翅鸡汤两相宜——连襟鱼翅
【典出山东·胶东传世300年】
荆州处处鱼米香，佳肴要数鳖裙羹——冬瓜鳖裙羹
【典出湖北·荆州传世千年】
乾隆嫁女衍圣公，孔府鱼翅也通天——通天鱼翅
【典出山东传世300年】
蝴蝶飞自海上来，烩到盘中宴嘉宾——蝴蝶海参汤
【典出山东·青岛传世600年】
义愤出智慧，菜名撺双丞——汤爆双脆
【典出陕西-西安传世千年】
肉如豆腐细嫩，汤胜鸡汁鲜美——奶汁肥王鱼汤
【典出安徽·凤台传世千年】
甜无糖成无盐鲜而不腥，敌海蚌我鸡汤汆而食之——鸡汤汆海蚌
【典出福建·长乐传世500年】
桓公宴请楚国使，易牙一汤显身手——清炖鳝鱼汤
【典出江西传世千年】
昭君出塞泪沾巾，琵琶弦断音绕潭——鸡泥桃花鱼汤
【典出湖北·宜昌传世千年】
严嵩罗党奸臣当道，灭郭氏仍后继有人——豆腐鱼茸羹
【典出广东·中山传世600年】
蟹之美味甲天下，宋嫂鱼羹赛过蟹——赛蟹羹
【典出浙江·杭州传世千年】
薛仁贵东征黄河口，王老汉献汤又献策——孤岛鲜鱼汤
【典出山东·烟台传世200年】
老桂花开天下香，斑肝美馔太湖旁——鲅肺汤
【典出江苏·苏州传世千年】
江兰斋蛇盛如叶，酿蛇羹飨晕官员——太史蛇羹
【典出广东·广州传世百年】
老和尚取经遇海难，小和尚雪耻酿奇汤——三丝敲鱼汤
【典出浙江·温州传世不详】
天子欲解民间情，凤妹一菜入宫来——游龙戏凤
【典出辽宁·大连传世800年】
羊入鱼腹内，救命悬梁中——鱼咬羊
【典出安徽传世500年】
花满苏堤抑满烟，采莼时值艳阳天——鲈鱼莼菜羹
【典出浙江传世千年】
鼓士气曾国藩求助药膳，治风湿霸王汤尽显疗效——三鲜汤
【典出江西传世千年】
骨刺冲汤喝，提神又醒酒——神仙汤
【典出湖北·武昌传世千年】
身轻如燕水央中，味比山珍肉成皮——扁肉燕
【典出福建·福州传世300年】
美人水中捞吴月，吃客盆中餐鱼圆——西施玩月汤
【典出江苏·苏州新传世】
无燕不成宴，无燕不成年——太平燕
【典出福建-福州传世300年】
牛身三宝入汤锅，舒经活血健身馔——三巴汤
【典出四川传世百年】
青丝白璧土高坡，发财福到渔家来——发菜豆腐丸
【典出福建·闽南传世未考证】
黑黑瓦罐当吊子，煨得藕子成靓汤——吊子藕汤
【典出湖北·武汉传世百年】
商人剩货无处去，合一成羹开胃来——西湖牛肉羹
【典出浙江·杭州新传世】
容妃祭祖浙道行，知府一汤就摆平——栗子粉龙骨汤
【典出浙江·杭州传世500年】
冬至馄饨夏至面，九九消寒来年丰——冬至馄饨汤
【典出河南·南阳传世两千年】
狗肉滚三滚，神仙企唔稳——开煲狗肉
【典出广东·广州传世近两千年】
硬着头皮乱抓瞎，一手抓出苦乐馔——苦瓜黄豆排骨汤
【典出湖北新传世】
有竹又有肉，不肥又不瘦——清汤东坡肉
【典出河南·开封传世近千年】
欲阻夫君纳妾瘾，美汤上桌巧用意——龙凤酸辣汤
【典出江西传世千年】
农家瓦罐祛楚灾，民厨乐极秦始皇——瓦罐鸡汤
【典出湖南-沅陵传世两千年】
良种跨越两千岁，肉骨可餐出绍兴——清汤越鸡
【典出浙江·绍兴传世千年】
巫阳仙子云为裾，高情杳眇与世疏——三游神仙鸡
【典出湖北·宜昌传世近千年】
建水土陶当蒸皿，杨沥首创险丢命——汽锅鸡
【典出云南·滇南传世200年】
支一招独门暗器，让皮肤重新柔嫩——玉竹凤爪汤
【典出河南传世千年】
上笼清蒸，插香计时，香尽鸭熟——神仙鸭子
【典出山东传世400年】
甫里先生陆龟蒙，养鸭斗鸭又烹鸭——甫里鸭羹
【典出江苏·苏州传世千年】
闽厨后宫献绝艺，婕妤羡言且自烹——汉宫姜母鸭
【典出福建·厦门传世近两千年】
不事权贵诗圣才，报国无门献美食——太白鸭
【典出四川传世千年】
崇祯欲纳陈圆圆，误读皇后片真心——沙参百合鸭汤
【典出北京传世600年】
勇乾隆搏杀强盗巧村姑笋飨君子——笋干老鸭煲
【典出浙江·杭州传世300年】
热情渔家出新招，闭门红火汤中开——闭门羹火锅
【典出福建·三沙新传世】
村妇摇身变巧妇，锅巴汤登大雅堂——口蘑锅巴汤
【典出江苏·昆山传世600年】
稀世珍品皇宫宴，力巴亦当布衣食——清汤燕菜
【典出四川传世200年】
中堂欲知民情苦，蛤蜊变成面疙瘩——疙瘩汤
【典出东北传世百年】
杭式菜肴苏州造，御膳民食皆赞来——八宝豆腐羹
【典出浙江·杭州传世500年】
天香桂子纷纷，地上人间娆娆——桂花鲜栗羹
【典出浙江·杭州传世未考证】
金针黄花忘忧草，豆腐入汤分外香——冻豆腐金针汤
【典出河南·淮阳传世千年】
昔日用于勒裤带，今日用于洗肠脂——野菜汤
【典出河南·南阳传世600年】
筋筋硬硬面筋子，滑滑爽爽粉皮子——糊辣汤
【典出河南·西华传世千年】
金镶白玉板，红嘴绿鹦鹉——翡翠白玉汤
【典出浙江·海宁传世300年】
香似龙涎仍酽白，味比牛乳更全清——玉糁羹
【典出海南传世近千年】
冰心玉洁比西施，冰糖莲心出苏杭——冰糖莲心羹
【典出浙江·杭州传世千年】
章尚书一枣巧攻心，明皇帝冕加兰溪红——金丝蜜枣羹
【典出浙江·兰溪传世700年】
半月沉江底，五老意如何——半月沉江
【典出福建·厦门传世数十年】
冬笋烧汤出益阳，嘉庆赐名叫玉兰——玉兰片汤
【典出湖南·益阳传世300年】
俄式美馔入中国，上海发扬并光大——罗宋汤
【典出上海传世百年】
中山四物补养血，今人四宝增美肤——四宝上汤
【典出广东·广州新传世】
宰相张良居山中，自有山粮表清白——枸杞银耳汤
【典出陕西传世近两千年】
一根绳子两树牵，渴汤爽到脚后跟——跷脚牛肉汤
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