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大豆主张

作者:青岛社
出版社:青岛出版社出版时间:2006-01-01
所属丛书: 营养新思维系列
开本: 24开 页数: 120页
读者评分:4.5分14条评论
本类榜单:美食销量榜
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大豆主张 版权信息

  • ISBN:7543636514
  • 条形码:9787543636514 ; 978-7-5436-3651-4
  • 装帧:简裝本
  • 版次:1
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 印刷次数:1
  • 所属分类:>

大豆主张 内容简介

今天,大豆被视为“黄色的钻石”,是全世界饮食新时尚的闪亮明星。原因是大豆含有人体必需的8种氨基酸,是优质的“完全蛋白质”;还有脂肪、碳水化合物及卵磷脂等营养元素,不仅保护心脏、血管,增进大脑发育及记忆力,更可降低血液中的胆固醇含量,预防心血管疾病、中风、癌症,减缓女性更年期症状等,真正是男女老少皆宜的保健食品。面对西方动物性食物带来各种文明病的反省,大豆益发显现重要的地位。
大豆原产于中国,早在5000年以前开始栽培,古代称作“菽”,秦汉以后“大豆”一词广泛使用。这个古老而传统的作物,2000多年前传入朝鲜、日本、印度、越南等亚洲邻国,18世纪引种于欧洲,19世纪中叶美国开始试种,如今是全世界大豆产量zui大的国家。
本书首先呈现摄取大豆的l0个理由,然后细述其营养、成长以及豆芽、豆腐的制作过程,接着展开主文和食谱,让你完整认识大豆,并且立即动手 ——在餐桌上展现它千变万化的面目,供家人享用。

大豆主张 目录

营养学家的话
大豆营养成分表
大豆食谱豆制品营养
大豆食谱蛋类营养
大豆食谱蔬菜类营养
大豆食谱肉类营养
大豆食谱水产类营养
大豆食谱谷类营养
大豆丰张
大豆丰张1
大豆丰张2
大豆主张3
大豆丰张4
大豆丰张5
大豆丰张6
大豆丰张7
大豆主张8
大豆丰张9
大豆丰张10
论述篇
1 生态及种植史
溯源
漫漫传播路
牛长周期和特性
成长历程
食谱篇
大豆类
豆芽烧油豆泡
蛋类
锅塌豆腐
乱刨豆腐
皮蛋豆腐
蔬菜类
葱烧豆腐
双丝烩豆腐
芹菜炒熏干
豆腐丝拌白菜心
小葱拌豆腐
芥菜豆腐
肉类
客家酿豆腐
论述篇
小参考:“三料”的来源
小参考:天然的小化肥厂——大可根瘤
小参考:基因改造
2 营养及养生功能
营养冠军
饮食新风
健康声明
聪明的动力
肠胃清道夫
女性密友
长生不老药
抗癌急先锋
小参考:世界性主栽作物——大豆
小参考:五谷元老
3 加工与食用
食谱篇
红烧豆腐
绍子豆腐
腐竹烧小排
大豆猪手煲
麻婆豆腐
红白豆腐
水产类
鲫鱼炖豆腐
鱼头豆腐煲
虾仁豆腐
混合类
大煮千丝
油豆腐细粉
雪菜豆腐
素什锦
三鲜豆腐团
黄豆羹
文恩豆腐
豆腐海带排骨汤
沙锅豆腐
谷类
黄豆糙米饭
论述篇
21世纪餐桌亮点
巧加工更完美
zui佳搭档和“豆腐热”
人生如意菜——豆芽
琼汁玉液——豆浆
小参考:豆腐的“起源”
小参考:纳豆、纳豆菌及其代谢产物
4 选购、贮藏要领
市场毛豆巧选购
买豆制品的绝招
南北豆腐巧分辨
小参考:催生豆芽吃不得
小参考:强致癌物——黄曲霉素
附录
第四次全国居民膳食
营养与健康调查报告:中国居民营养与健康现状(节选)
中国居民膳食营养素参考摄入量
展开全部

大豆主张 节选

本书包含认识大豆与大豆食谱两个部分。书中的30道食谱,是在营养学家的指导下制作而成。




商品评论(14条)
  • 主题:书内容还行但排版不佳

    除了配的插图照片,文字部分较少,内容稍显陈旧,不建议购买

    2017/3/15 15:40:56
    读者:shi***(购买过本书)
  • 主题:大豆的主张

    关于大豆的一些全面知识,图不错

    2016/12/5 13:48:37
    读者:201***(购买过本书)
  • 主题:小小豆子,营养丰富

    小册子,但是很实用,有菜谱,也有科普知识

    2016/6/30 16:32:33
    读者:ho0***(购买过本书)
  • 主题:大豆主张,,

    这个系列都买了, 感觉一般,简单的介绍一下,有点菜谱

    2015/12/16 14:56:28
    读者:201***(购买过本书)
  • 主题:可以~~~~~~~~~~~~~

    可以~~~~~~~~~~~~~

    2015/5/15 23:48:37
    读者:423***(购买过本书)
  • 主题:科普读物,还不错

    从印刷和质量看,这个价格值了,内容有拼凑的嫌疑,实用性强,

    2015/4/22 11:27:20
    读者:201***(购买过本书)
  • 主题:非常满意非常满意

    非常满意非常满意

    2014/12/13 22:19:08
    读者:cha***(购买过本书)
  • 主题:一本养生书

    一本养生书!

    2014/11/24 9:21:25
    读者:czk***(购买过本书)
  • 主题:一本小册子

    但内容还是不错的

    2014/11/12 22:05:33
    读者:976***(购买过本书)
  • 主题:很不错的营养膳食书

    之前团购的时候没参加,因为只看中大豆和番茄两本,可惜这次番茄那本缺货。本书简略介绍了大豆的种植史和生长历程,着重描写其营养价值和养生功能,最后的食谱和搭配方法很实用,小小一本看了很长见识。

    2014/9/1 15:28:32
    读者:201***(购买过本书)
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