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大豆主张

作者:青岛社
出版社:青岛出版社出版时间:2006-01-01
所属丛书: 营养新思维系列
开本: 24开 页数: 120页
读者评分:4.5分15条评论
本类榜单:美食销量榜
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大豆主张 版权信息

  • ISBN:7543636514
  • 条形码:9787543636514 ; 978-7-5436-3651-4
  • 装帧:简裝本
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

大豆主张 内容简介

今天,大豆被视为“黄色的钻石”,是全世界饮食新时尚的闪亮明星。原因是大豆含有人体必需的8种氨基酸,是优质的“完全蛋白质”;还有脂肪、碳水化合物及卵磷脂等营养元素,不仅保护心脏、血管,增进大脑发育及记忆力,更可降低血液中的胆固醇含量,预防心血管疾病、中风、癌症,减缓女性更年期症状等,真正是男女老少皆宜的保健食品。面对西方动物性食物带来各种文明病的反省,大豆益发显现重要的地位。
大豆原产于中国,早在5000年以前开始栽培,古代称作“菽”,秦汉以后“大豆”一词广泛使用。这个古老而传统的作物,2000多年前传入朝鲜、日本、印度、越南等亚洲邻国,18世纪引种于欧洲,19世纪中叶美国开始试种,如今是全世界大豆产量*大的国家。
本书首先呈现摄取大豆的l0个理由,然后细述其营养、成长以及豆芽、豆腐的制作过程,接着展开主文和食谱,让你完整认识大豆,并且立即动手 ——在餐桌上展现它千变万化的面目,供家人享用。

大豆主张 目录

营养学家的话
大豆营养成分表
大豆食谱豆制品营养
大豆食谱蛋类营养
大豆食谱蔬菜类营养
大豆食谱肉类营养
大豆食谱水产类营养
大豆食谱谷类营养
大豆丰张
大豆丰张1
大豆丰张2
大豆主张3
大豆丰张4
大豆丰张5
大豆丰张6
大豆丰张7
大豆主张8
大豆丰张9
大豆丰张10
论述篇
1 生态及种植史
溯源
漫漫传播路
牛长周期和特性
成长历程
食谱篇
大豆类
豆芽烧油豆泡
蛋类
锅塌豆腐
乱刨豆腐
皮蛋豆腐
蔬菜类
葱烧豆腐
双丝烩豆腐
芹菜炒熏干
豆腐丝拌白菜心
小葱拌豆腐
芥菜豆腐
肉类
客家酿豆腐
论述篇
小参考:“三料”的来源
小参考:天然的小化肥厂——大可根瘤
小参考:基因改造
2 营养及养生功能
营养冠军
饮食新风
健康声明
聪明的动力
肠胃清道夫
女性密友
长生不老药
抗癌急先锋
小参考:世界性主栽作物——大豆
小参考:五谷元老
3 加工与食用
食谱篇
红烧豆腐
绍子豆腐
腐竹烧小排
大豆猪手煲
麻婆豆腐
红白豆腐
水产类
鲫鱼炖豆腐
鱼头豆腐煲
虾仁豆腐
混合类
大煮千丝
油豆腐细粉
雪菜豆腐
素什锦
三鲜豆腐团
黄豆羹
文恩豆腐
豆腐海带排骨汤
沙锅豆腐
谷类
黄豆糙米饭
论述篇
21世纪餐桌亮点
巧加工更完美
*佳搭档和“豆腐热”
人生如意菜——豆芽
琼汁玉液——豆浆
小参考:豆腐的“起源”
小参考:纳豆、纳豆菌及其代谢产物
4 选购、贮藏要领
市场毛豆巧选购
买豆制品的绝招
南北豆腐巧分辨
小参考:催生豆芽吃不得
小参考:强致癌物——黄曲霉素
附录
第四次全国居民膳食
营养与健康调查报告:中国居民营养与健康现状(节选)
中国居民膳食营养素参考摄入量
展开全部

大豆主张 节选

本书包含认识大豆与大豆食谱两个部分。书中的30道食谱,是在营养学家的指导下制作而成。




商品评论(15条)
  • 主题:

    挺好的书,丰富相关的知识。

    2020/5/23 23:13:00
    读者:soo***(购买过本书)
  • 主题:书内容还行但排版不佳

    除了配的插图照片,文字部分较少,内容稍显陈旧,不建议购买

    2017/3/15 15:40:56
    读者:shi***(购买过本书)
  • 主题:大豆的主张

    关于大豆的一些全面知识,图不错

    2016/12/5 13:48:37
    读者:201***(购买过本书)
  • 主题:小小豆子,营养丰富

    小册子,但是很实用,有菜谱,也有科普知识

    2016/6/30 16:32:33
    读者:ho0***(购买过本书)
  • 主题:大豆主张,,

    这个系列都买了, 感觉一般,简单的介绍一下,有点菜谱

    2015/12/16 14:56:28
    读者:201***(购买过本书)
  • 主题:可以~~~~~~~~~~~~~

    可以~~~~~~~~~~~~~

    2015/5/15 23:48:37
    读者:423***(购买过本书)
  • 主题:科普读物,还不错

    从印刷和质量看,这个价格值了,内容有拼凑的嫌疑,实用性强,

    2015/4/22 11:27:20
    读者:201***(购买过本书)
  • 主题:非常满意非常满意

    非常满意非常满意

    2014/12/13 22:19:08
    读者:cha***(购买过本书)
  • 主题:一本养生书

    一本养生书!

    2014/11/24 9:21:25
    读者:czk***(购买过本书)
  • 主题:一本小册子

    但内容还是不错的

    2014/11/12 22:05:33
    读者:976***(购买过本书)
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