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酒店热卖凉菜

酒店热卖凉菜

作者:王正辉
出版社:辽宁科学技术出版社出版时间:2006-11-01
开本: 其它 页数: 122
本类榜单:美食销量榜
中 图 价:¥10.3(4.3折) 定价  ¥24.0 登录后可看到会员价
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酒店热卖凉菜 版权信息

  • ISBN:7538148094
  • 条形码:9787538148091 ; 978-7-5381-4809-1
  • 装帧:简裝本
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

酒店热卖凉菜 目录

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酒店热卖凉菜 作者简介

王正辉,安徽萧县人。高级烹调师、菜品造型师、知名食品雕刻专家、中国烹饪协会会员、北京烹饪协会会员、北京市食品雕刻专业委员会常务理事、《赤峰烹饪》杂志特邀厨艺记者,擅长徽菜烹调、冷菜拼摆、食品雕刻及艺术分餐,尤善各类羊肉、羊羯子火锅的调制。现任南京精品食雕培训中心主讲老师,南京警备区招待所(东宫大酒店)食雕展台设计师。 1998年到北京实习,实习期间得到了中国烹饪大师李建生的指点,其后有幸拜在李老师门下成为真传弟子;同年底进修餐饮管理并获得经理资格。 1999年应北京羊羯子李餐饮集团的邀请任职于集团二十五家分店总厨。 2001年参加北京东方食艺烹饪交流赛获雕刻项目一等奖,被授于“最佳食雕艺师称号”。 2002年参加第十二届全国厨师节烹饪大赛获冷菜银奖、食雕银奖、热菜金奖。 2003年创办北京羊羯子李餐饮集团统备总部,任职经理,并负责全国三十多家联锁分店的菜品及技术人员配送工作。 2003年参加第二届

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