乳及乳制品质量检验

本书较全面介绍了乳及乳制品的基本知识和检验分析方法，内容包括：乳及乳制品的基本知识、检验基本知识、分析仪器设备的使用及维护、乳及乳制品产品标准及标签等。

第1章产品基本知识
第一节乳的基本知识
第二节乳制品的分类、术语及定义
第2章检验基本知识
第一节溶液配制的基本知识
第二节常用理化分析基本技术
第三节样品的采集、制备与处理
第四节数据处理
第3章分析仪器设备的使用及维护
第一节常用仪器设备的使用及维护
第二节精密检验仪器设备的使用、维护、保养
第4章产品标准及标签
第一节乳及乳制品产品标准
第二节乳与乳制品标签要求
第5章感官及理化检验
第一节乳及乳制品的感官检验
第二节乳及乳制品理化检验
第6章维生素及矿物质的检验
第一节乳与乳制品中维生素的检验
第二节乳与乳制品中矿物质的检验
第7章卫生指标检验
第一节有害物质及食品添加剂测定
第二节微生物学检验
第8章其他检验方法和相关信息
第一节生产加工车间环境监测
第二节乳与乳制品快速检测方法简介
参考文献