美丽韩国菜之美丽摆宴

韩国饮食研究院院长手把手教你。

奖状、日记本、一周岁戒指、料理技巧心得……
这些是妈妈作为嫁妆的一部分亲手为我准备的，至今我仍然保存着呢！
衣柜、被子、还有餐具都已随着时代的流行已换成崭新的，可是料理技巧中的“做出大姨家的泡菜味道……”“澡堂里的红色瓢大小，只倒入2 个瓢……”等记录，妈妈这些深奥的烹饪心得，只有我家人才能读懂，是我做菜一直沿用至今的法宝，因此常常会听到旁人夸我“这孩子既文静又会做菜”。
而这位母亲的女儿转眼也已经成了20 岁女儿的母亲。
我的女儿看着外婆的料理心得说“我没法照着做”，为此，我做了一番通俗易懂的注解，如将母亲笔记中的“500 克”换为“2 杯”等。
真希望将来我的孩子到我这般年龄，能像我一样珍视自己母亲的料理心得……

韩国独树一帜的饮食文化早已得到世界性认可，本书即是由现任韩国饮食研究院院长、淑明女子大学食品营养系教授韩荣实女士所著，由她亲身传授每种佳肴的料理过程，并配以高质感的实景图片，温馨呈现了按节气而衍生的科学节食和时食，汇集了200 种好吃易学的美丽韩国菜，并公开了作者以往未曾披露过的神秘配方和制作要领。

韩国具有独树一帜的饮食文化，韩国菜的味道和效能也得到世界性认可，尤其和我国的饮食习惯极为相通共融，普遍受到国人的喜爱。
本书作者韩荣实现任淑明女子大学食品营养系教授，韩国饮食研究院院长，德国波恩大学食品工学研究所博士后，兼该研究所客座教授。历任釜庆大学食品生命系教授等。
《美丽韩国菜》汇集了韩国各个地方200种好吃易做的代表性菜肴，并由韩荣实教授亲身传授每种佳肴的料理过程，而且相应配以高质感的实景图片。本书展示了象征各种礼仪、美观大方的韩国摆桌，以及人们所关心的日常生活的基本菜肴、为特别的日子准备的代表性料理、为深受快餐威胁的孩子们准备的零食、丈夫喜爱的下酒菜及在家中就能享受的到且让人惊喜的餐厅菜……并公开了作者以往未曾披露过的神秘配方和制作要领。

序言
摆饭桌
饭
红豆饭
大麦饭
大米饭
糙米饭
粘高粱米饭
大豆饭
小米饭
黑米饭
五谷饭
红薯饭
汤 火锅
萝卜清酱汤
豆腐汤
丸子汤
酱触
黄豆芽汤
北鱼汤
海带汤
葱丝汤
土卵汤
白菜心汤
菠菜汤
艾汤
豆曲酱汤
生太汤
豆腐火锅
凉菜 素菜
……
炖 酱
干餐 炒菜 煎 饼
泡菜
粥宴
粥
粥宴相配的菜
面食桌
茶宴
摆酒菜桌
后记

淑明女子大学食品营养学教授，韩国饮食研究院院长。
毕业于淑明女子大学生活科学学院食品营养学专业，并在该大学获得硕士、博士学位，后又在德国波恩（Bonn）大学进修食品工学专业博士后。历任釜庆大学（原釜山水产大学）食品生命系教授，德国波恩大学食品工学研究所客座教授，淑明女子大学传统文化艺术研究生院传统饮食生活文化专业主任教授。面向外国人开设了“韩国传统饮食的理解”英语讲座，发表了《韩
国传统食品的生理活性》《机能性物质的探索及开发》
发表作品：《饮食是补药》（1998 年被文化观光部评定为优秀学术图书）、《韩国饮食大观》（合著，韩国文化财产保护财团）、《热能健康法》（玄岩社）、《我们真正要了解的百种饮食常识》（玄岩社）、《韩国传统饮食》（合著，文化观光部，韩文•英文•日文•中文版）、《Traditional Korean Food》（CD，文化观光部，韩国观光协会中央会，英文•日文•中文版）、《易找热能书》（玄岩社）、《糖尿病热能书》等。