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过好年 本书特色
中国人过春节主要的庆祝办法是吃，年过得好不好的重要标准是吃没吃好，主办吃食的人*操心的是出思想——拿主意，为了不让人们为吃什么、怎么吃发愁，轻工业出版社精心策划了这本书，让人通过科学烹调方法，能吃上美味，也有益于健康，说白了，这就是一本花花绿绿的食谱。
过好年 内容简介
春书来临之际，一定有不少人在为准备年夜饭发愁了。我们为您准备了《过好年》一书，这本书通过科学的烹调万法、营养均衡的食材搭配，让大家既能吃上鸡鸭鱼肉，又避免过多地摄入油脂与热量，从而充分体现健康、美味、营养兼而有之的节日饮食理念。每道菜名吉祥喜庆、新颖别致。传统年俗融于其中，从腊月初八的腊八粥开始，一直到正月十五的赏花灯，节日气氛跃然纸上，除了有食物的美味，还体现出浓浓的文化味。书中还精选了20条节日饮食健康问答，关心您的身体，让您吃得更健康。本书中英文对照，更能帮助外国朋友了解中国传统文化。
过好年 目录
下酒菜／DISH WITH WINE
团圆大拼盘 ASSORTED DISH
五香熏鱼 FIVE－SPICE BRAISED GRASS CARP
素烧鸭 VEGETARIAN DUCK
竹报平安 BRAISED BAMBOO SHOOTS WITH SHIITAKE MUSHROOM
雪菜莲子 STIR－FRIED PRESERVED MUSTARD GREEN WITH LOTUS SEEDS
家宴菜／DISH OF FAMILY BANOUET
葱油鸡 CHICKEN WITH SCALLION AND HOT OIL
文昌鸡 WEN CHANG CHICKEN
栗子烧鸡·大吉大利 CHICKEN WITH CHESTNUT
清蒸全鱼·年年有余 BRAISED WHOLE FISH
豉椒鳝片·善始善终 RICE－FIELD EEL WITH FERMENTED BEANS
天津熬鱼·年年有余 TIANJIN－STYLED COOKED FISH
高升排骨·年年高升 SPARERIB WITH SPINACH
红烧蹄髈·步步高升 RED－COOKED HOCK
瑶柱年菜·恭祝发财 NAPA CABBAGE WITH SCALLOPS
全家福·阖家团圆 HOTCHPOTCH
红酒年排·牛市飘红 BEEF RIBS WITH RED WINE
山药香菇鸡 CHICKEN WITH YAM AND MUSHROOMS
银丝红寻 MUD CRAB WITH MUNG BEAN NOODLES
百鸟归巢 CHICKEN AND PORK WITH EGG AND BAMBOO SHOOTS
是龙糊·金玉满堂 SHRIMP AND EGG SOUP
素菜／VEGETARIAN DISH
十香菜·十全十美 TEN ASSORTED VEGETABLES
什锦素菜煲·花开富贵 ASSORTED VEGETABLE POT
罗汉斋 ARHAT'S DISH
油面盘塞肉·一团和气 GLUTEN WITH MEAT
如意豆腐·幸福如意 GOLDEN MUSHROOMS WITH TOFU
玉米蒸蛋·团团圆圆 STEAMED CORN WITH EGGS
上素福袋·福气盈门 TOFU BAGS
凤窝木耳 STIR－FRIED PINEAPPLE WITH WOOD－EAR FUNGUS
栗子烤麸 BRAISED CHESTNUT WITH WHEAT GLUTEN
点心／SNACKS
炸年糕·年年高升 DEEP－FRIED NEW YEAR CAKE
发糕 SOUR CAKE
宁氏炒年糕 NING－STYLED FRY NEW YEAR CAKE
广式萝卜糕 GUANGZHOU－STYLED RADISH CAKE
团圆水饺 SEAFOOD DUMPLINGS
四喜子饺 FOUR COLOR STEAMED DUMPLINGS
三鲜烩面·寿长百年 TRI－SEAFOOD STEWED NOODLE
汤、锅／SOUP AND POT
沙锅鱼头·独占鳌头 FISH HEAD TERRINE
三鲜锅·三阳开泰 TRI－SEAFOOD TERRINE
鱼头豆腐煲·鸿运当头 FISH HEAD WITH TOFU POT
蒸五福·五福临门 STEAMED FIVE COLOR DISH
素四喜·事事平安 FOUR COLOR VEGETABLES
鸳鸯火锅·红红火火 LOVERS'HOT POT
莲枣薏米鸭 DUCK WITH LOTUS SEEDS AND BARLEY
藕札长生汤 LOTUS ROOT SOUP
四宝如意汤 FOUR VEGETARIAN FOOD IN SOUP
节日饮食问答索引／Q&A INDEX
年俗索引／CUSTOM INDEX
团圆大拼盘 ASSORTED DISH
五香熏鱼 FIVE－SPICE BRAISED GRASS CARP
素烧鸭 VEGETARIAN DUCK
竹报平安 BRAISED BAMBOO SHOOTS WITH SHIITAKE MUSHROOM
雪菜莲子 STIR－FRIED PRESERVED MUSTARD GREEN WITH LOTUS SEEDS
家宴菜／DISH OF FAMILY BANOUET
葱油鸡 CHICKEN WITH SCALLION AND HOT OIL
文昌鸡 WEN CHANG CHICKEN
栗子烧鸡·大吉大利 CHICKEN WITH CHESTNUT
清蒸全鱼·年年有余 BRAISED WHOLE FISH
豉椒鳝片·善始善终 RICE－FIELD EEL WITH FERMENTED BEANS
天津熬鱼·年年有余 TIANJIN－STYLED COOKED FISH
高升排骨·年年高升 SPARERIB WITH SPINACH
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如意豆腐·幸福如意 GOLDEN MUSHROOMS WITH TOFU
玉米蒸蛋·团团圆圆 STEAMED CORN WITH EGGS
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栗子烤麸 BRAISED CHESTNUT WITH WHEAT GLUTEN
点心／SNACKS
炸年糕·年年高升 DEEP－FRIED NEW YEAR CAKE
发糕 SOUR CAKE
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团圆水饺 SEAFOOD DUMPLINGS
四喜子饺 FOUR COLOR STEAMED DUMPLINGS
三鲜烩面·寿长百年 TRI－SEAFOOD STEWED NOODLE
汤、锅／SOUP AND POT
沙锅鱼头·独占鳌头 FISH HEAD TERRINE
三鲜锅·三阳开泰 TRI－SEAFOOD TERRINE
鱼头豆腐煲·鸿运当头 FISH HEAD WITH TOFU POT
蒸五福·五福临门 STEAMED FIVE COLOR DISH
素四喜·事事平安 FOUR COLOR VEGETABLES
鸳鸯火锅·红红火火 LOVERS'HOT POT
莲枣薏米鸭 DUCK WITH LOTUS SEEDS AND BARLEY
藕札长生汤 LOTUS ROOT SOUP
四宝如意汤 FOUR VEGETARIAN FOOD IN SOUP
节日饮食问答索引／Q&A INDEX
年俗索引／CUSTOM INDEX
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