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饭店战略管理

作者:邹益民
出版社:旅游教育出版社出版时间:2006-01-01
开本: 大16开 页数: 216
本类榜单:旅游销量榜
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饭店战略管理 版权信息

饭店战略管理 内容简介

本书根据战略管理的基本理论,结合中国饭店业的具体实践,提出了具有实践意义的饭店管理理论和对策。

饭店战略管理 目录

导论
一、饭店战略的含义
二、饭店战略管理基点问题
三、饭店战略管理框架
四、饭店战略分析工具
**章 饭店环境条件分析
导读
**节 宏观环境预测
一、宏观环境的构成
二、宏观环境的把握
三、中国饭店所处环境浅析
第二节 行业环境分析
一、现有竞争力量分析
二、潜在竞争力量分析
三、替代竞争力量分析
四、供给竞争力量分析
五、需求竞争力量分析
第三节 自身条件剖析
一、企业经济实力
二、组织管理能力
三、科技创新能力
四、外部协调能力
五、内部凝聚能力
第二章 饭店战略总体定位
导读
**节 饭店企业使命
一、企业使命的含义
二、企业使命的要素
三、企业使命的表述
第二节 饭店战略目标
一、饭店战略目标的构成
二、饭店战略目标的要求
三、饭店战略目标设计的程序
第三节 饭店企业形象
一、饭店战略方针的制定
二、饭店经营业务的决策
三、饭店企业形象的定位
第三章 饭店发展战略精选
导读
**节 饭店的扩张战略
一、饭店扩张的时机
二、饭店扩张战略的类型
三、饭店业务拓展的路径选择
第二节 饭店集团化战略
一、饭店集团的发展模式
二、饭店集团优势分析
三、我国单体饭店集团化的路径选择
四、饭店集团的跨国经营
第三节 饭店品牌经营战略
一、饭店品牌的创立
二、饭店品牌的传播
三、饭店品牌的营运
第四章 饭店竞争战略抉择
导读
**节 饭店竞争理念
一、市场竞争要素
二、市场竞争的功能
三、饭店竞争理念
第二节 饭店竞争地位的选择
一、市场领导者
二、市场挑战者
三、市场追随者
四、市场补缺者
第三节 饭店基本竞争战略
一、成本领先战略
二、差异化战略
三、目标集中战略
第五章 饭店员工的心态管理
导读
**节 理念要素
一、理念体系的构成
二、企业理念的功能
三、理念体系确立的原则
第二节 情感要素
一、积极情感的意义
二、积极情感的来源
三、积极情感的激发
第三节 态度要素
一、积极态度的表现
二、积极态度的来源
三、积极态度的培育
第六章 饭店管理的机制建设
导读
**节 饭店产权制度改革
一、饭店产权制度改革的要求
二、饭店产权改革的难点
三、饭店产权改革的方式
第二节 组织管理体系
一、企业治理结构
二、饭店组织结构
三、饭店岗位设计
第三节 饭店企业规制
一、业务体系
二、考评体系
三、报酬体系
第七章 饭店快乐工作管理
导读
**节 快乐工作的管理理念
一、适用就是人才
二、有位才能有为
三、人人都有缺陷
第二节 快乐工作的氛围
一、饭店的尊重管理
二、饭店的理解管理
三、饭店的关爱管理
第三节 饭店快乐工作的平台
一、物质激励机制
二、竞争激励机制
三、领导激励机制
主要参考书目

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饭店战略管理 节选

四、外部协调能力 外部协调能力,是指饭店企业与外部市场环境中各类关键角色之间的协调能力,主要表现为利益、目标、态度、行为的协调能力。 (一)利益协调能力 利益,即好处。在公共...

饭店战略管理 作者简介

邹益民(1957.8——),浙江大学旅游学院副院长、教授,欧盟爱尔兰国际大学荣誉博士。曾兼任3家高星级饭店的剐总经理和总经理,现兼任开元旅业集团副总裁。主讲饭店管理研究等课程,曾获浙江省优秀教学成果二等奖。主持国家、省部委课题以及其他各类课题共20余项,发表论文40余篇。出版各类著作和教材20余部,曾获浙江省社科、优秀成果三等奖。

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