酒店市场营销和管理案例:第二版

案例研究作为教学手段日益普遍应用在酒店行业。过去我们很难得到现成的、流行的酒店案例。第一版所写的书中就有意缓解了这个问题。我发现案例学习方法就是非常有力的，受到了不同层次学生的极大欢迎，我有时在想没有它以前我是如何教授课程的！ 本书主要突出的是酒店市场营销及管理案例。如我所主张的那样，如果我能接受这个前提——酒店的任何管理行为是市场行为，因为它影响着顾客——那么则可把本书作为市场及管理的工具应用在不同的课程内。原因如下：一、每个案例不只从一个角度清晰地处理管理问题；二、这些案例包含了不同角度的酒店管理的基本信息，例如：在不同的案例中，可以发现如餐饮成本、财务报表、组织结构、人力资源、与业主的关系、特许经营协议书、建筑及设计理念等管理因素以及在这个折中行业中一些其他的要素，它们都是我们在做战略决定时应考虑的基本因素。