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宴会设计实务(第三版) 版权信息
- ISBN：7561120109
- 条形码：9787561120101 ; 978-7-5611-2010-1
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
宴会设计实务(第三版) 内容简介
本书是布纳德·斯布拉瓦尔等所著的《宴会设计实务》第三版，它涵盖了宴会承办业的方方面面，还附有201条具有特色的美国烹饪学院推荐的西餐菜谱，受到了美国烹饪学院院长梅兹的高度评价。
本书有以几大特点：
1.内容广泛——从宴会的准备到如何去操作、制定合同、厨房设置、卫生消毒、西式宴会饮食与烹调用具以特殊类型宴会均有详细介绍。
2.图文并茂，详解生动——本书有大小插图、表格数十幅，方便了读者深刻理解本书的内容，起到了非常好的效果。
3.真实贴切——本书在宴会承办方面都由作者的亲身经历和具体事例组成，在后半部分的菜谱中更是详细介绍了用料量和比例表，以供读者参考。
4.专业性和实用性并重——不仅专业宴会承办人可以使用本书，而且家庭西餐爱好者可以依照其详细的菜谱来宴请亲朋好友，浓郁的异域风情定能使您风光、增色不少。
宴会设计实务(第三版) 目录
序言
前言
**章创业之始
第二章现场宴会
第三章外送宴会
第四章宴会承办人员
第五章制定合同
第六章卫生消毒
第七章厨房的设置
第八章饮食器皿
第九章特殊活动
第十章按犹太教规置办的酒席
第十一章酒与酒吧服务
第十二章制定菜单和上菜
附录菜谱
餐前食品
开胃品
……
前言
**章创业之始
第二章现场宴会
第三章外送宴会
第四章宴会承办人员
第五章制定合同
第六章卫生消毒
第七章厨房的设置
第八章饮食器皿
第九章特殊活动
第十章按犹太教规置办的酒席
第十一章酒与酒吧服务
第十二章制定菜单和上菜
附录菜谱
餐前食品
开胃品
……
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