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大学生饮食营养与健康 版权信息
- ISBN：7501949786
- 条形码：9787501949786 ; 978-7-5019-4978-6
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
大学生饮食营养与健康 内容简介
书 名：高等学校专业教材-大学生饮食营养与健康 作 者：于化泓 出版日期：2005年8月1日 出版社： 中国轻工业出版社发行部（北京中轻生活音 ISBN号： 7-5019-4978-6 开 本： 16开 页 数： 147页 装 帧： 平装 定 价： ¥22.00 现 价：¥19.80 [放入购物车] ◆ [内 容 摘 要] ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 本书共八章，包括：营养学基础知识、大学生需要的营养素、各类食物的营养价值、食品卫生基础、各类食物的卫生等。
大学生饮食营养与健康 目录
**章 营养学基础知识
**节 大学生营养保健研究内容
第二节 饮食营养研究进展
第三节 我国的食品卫生法规
第四节 食物的消化与吸收
第二章 大学生需要的营养素
**节 糖类
第二节 脂类
第三节 蛋白质和氨基酸
第四节 维生素
第五节 水和矿物质
第六节 各种营养素之间的关系
第七节 能量
第三章 各类食物的营养价值
**节 植物性食物的营养价值
第二节 动物性食物的营养价值
第三节 食用油脂和调味品的营养价值
第四节 酒类和饮料的营养价值
第四章 食品卫生基础
**节 微生物
第二节 食品腐败变质
第三节 食品污染
第四节 食物中毒及其预防
第五节 与饮食有关的传染病
第六节 食品安全
第七节 食具消毒
第五章 各类食物的卫生
**节 植物性食物的卫生
第二节 动物性食物的卫生
第三节 食用油脂、调味品的卫生
第四节 食品添加剂
第六章 大学生膳食营养摄取情况的调查与营养健康教育
**节 营养评价与营养调查
第二节 大学生营养健康教育的研究
第三节 饮食卫生
第七章 合理营养与平衡膳食
**节 合理营养
第二节 膳食的编制
第三节 平衡膳食
第四节 大学生膳食特点
第五节 特殊学生人群的膳食特点
第八章 食疗
**节 一般治疗膳食
第二节 食补
第三节 症候食疗
第四节 膳食营养与癌症预防
附录
附录1 中国食物与营养发展纲要（一年）
附录2 中华人民共和国食品卫生法
附录3 食物营养成分表
参考文献
**节 大学生营养保健研究内容
第二节 饮食营养研究进展
第三节 我国的食品卫生法规
第四节 食物的消化与吸收
第二章 大学生需要的营养素
**节 糖类
第二节 脂类
第三节 蛋白质和氨基酸
第四节 维生素
第五节 水和矿物质
第六节 各种营养素之间的关系
第七节 能量
第三章 各类食物的营养价值
**节 植物性食物的营养价值
第二节 动物性食物的营养价值
第三节 食用油脂和调味品的营养价值
第四节 酒类和饮料的营养价值
第四章 食品卫生基础
**节 微生物
第二节 食品腐败变质
第三节 食品污染
第四节 食物中毒及其预防
第五节 与饮食有关的传染病
第六节 食品安全
第七节 食具消毒
第五章 各类食物的卫生
**节 植物性食物的卫生
第二节 动物性食物的卫生
第三节 食用油脂、调味品的卫生
第四节 食品添加剂
第六章 大学生膳食营养摄取情况的调查与营养健康教育
**节 营养评价与营养调查
第二节 大学生营养健康教育的研究
第三节 饮食卫生
第七章 合理营养与平衡膳食
**节 合理营养
第二节 膳食的编制
第三节 平衡膳食
第四节 大学生膳食特点
第五节 特殊学生人群的膳食特点
第八章 食疗
**节 一般治疗膳食
第二节 食补
第三节 症候食疗
第四节 膳食营养与癌症预防
附录
附录1 中国食物与营养发展纲要（一年）
附录2 中华人民共和国食品卫生法
附录3 食物营养成分表
参考文献
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