扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
豫商发展史与豫商案例研究:商圣范蠡评传
-
>
图解资本论
-
>
金融炼金术(专业珍藏版)2021专业审订
-
>
博雅丛书系列——经济行为的人文向度
-
>
新兴七国比较研究:全球化与国家竞争
-
>
协同创新网络研究
-
>
结构性改革:中国经济的问题与对策
中餐服务指南 版权信息
- ISBN：7306025147
- 条形码：9787306025142 ; 978-7-306-02514-2
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
中餐服务指南 内容简介
本套丛书是为餐旅业投资者、管理者和从业者编写的，具有指导性和实用性的专业图书。
先进的餐饮业经营管理理念、丰富的餐旅业经营管理经验、精湛的餐旅业服务技能、巧妙的餐旅业赚钱技巧，都能在这套丛书中充分体现出来。
当你在餐旅业的投资、经营、管理等方面有疑问、有困难时，打开这套丛书，一定会得到启发，有所收获。
“书中自有黄金屋”。想在餐饮旅业发展、发达的人士，建议你翻开这套丛书，一定会得到你想得到的东西！
中餐服务指南 目录
楼面服务编
**章 服务规范
**节 环境卫生
第二节 礼仪服务
第三节 技能服务
第四节 菜单设计
第五节 应急服务
第二章 散客服务
**节 餐前准备
第二节 客户接待及餐中服务
第三节 送餐服务
第四节 结账服务
第三章 宴会服务
**节 接受预订
第二节 宴会前的工作布置
第三节 宴会当天的服务接待
第四节 公关服务
第四章 处理投诉
**节 顾客消费心理分析
第二节 有效处理投诉
厨部服务编
**章 厨房各部门的服务要求
**节 卫生规范
第二节 对厨部各岗位服务的要求
第三节 岗位培训
第二章 厨房与餐厅各部门的协调合作
**节 厨房与楼面
第二节 厨房与采购
第三节 厨房与仓库
第三章 品质监控
**节 出品控制
第二节 效率控制
后勤服务编
**章 采购服务
**节 采购的职责和要素
第二节 采购的方式、数量和品质
第二章 仓库管理
**节 货物储存
第二节 货物领用
第三章 行政后勤服务
**节 行政、人事和保安服务
第二节 财务服务
第四章 酒水知识
**节 白酒、黄酒与啤酒的分类
第二节 葡萄酒的分类
第三节 洋酒的分类
第四节 茶叶的分类
第五节 其他饮品
第六节 各地菜式
第五章 清洁部服务
**节 餐具清洗与卫生
第二节 清洁部与楼面
**章 服务规范
**节 环境卫生
第二节 礼仪服务
第三节 技能服务
第四节 菜单设计
第五节 应急服务
第二章 散客服务
**节 餐前准备
第二节 客户接待及餐中服务
第三节 送餐服务
第四节 结账服务
第三章 宴会服务
**节 接受预订
第二节 宴会前的工作布置
第三节 宴会当天的服务接待
第四节 公关服务
第四章 处理投诉
**节 顾客消费心理分析
第二节 有效处理投诉
厨部服务编
**章 厨房各部门的服务要求
**节 卫生规范
第二节 对厨部各岗位服务的要求
第三节 岗位培训
第二章 厨房与餐厅各部门的协调合作
**节 厨房与楼面
第二节 厨房与采购
第三节 厨房与仓库
第三章 品质监控
**节 出品控制
第二节 效率控制
后勤服务编
**章 采购服务
**节 采购的职责和要素
第二节 采购的方式、数量和品质
第二章 仓库管理
**节 货物储存
第二节 货物领用
第三章 行政后勤服务
**节 行政、人事和保安服务
第二节 财务服务
第四章 酒水知识
**节 白酒、黄酒与啤酒的分类
第二节 葡萄酒的分类
第三节 洋酒的分类
第四节 茶叶的分类
第五节 其他饮品
第六节 各地菜式
第五章 清洁部服务
**节 餐具清洗与卫生
第二节 清洁部与楼面
展开全部
书友推荐
- >
二体千字文
二体千字文
¥16.0¥40.0 - >
随园食单
随园食单
¥20.6¥48.0 - >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥19.3¥35.0 - >
经典常谈
经典常谈
¥17.1¥39.8 - >
史学评论
史学评论
¥13.9¥42.0 - >
月亮虎
月亮虎
¥17.8¥48.0 - >
苦雨斋序跋文-周作人自编集
苦雨斋序跋文-周作人自编集
¥6.9¥16.0 - >
回忆爱玛侬
回忆爱玛侬
¥10.5¥32.8
本类畅销
-
旅游地理学
¥12.6¥18 -
酒水知识与调酒
¥12.2¥32 -
2022图书×抽奖盲袋
¥9.9¥25 -
2023读书月阅读盲盒——天黑，闭眼，刀谁？
¥42.3¥158 -
-
2022读者节纪念徽章-三星会员专属
¥45¥45.6
