扫一扫
关注中图网
官方微博
本类五星书更多>
-
>
茶知识108问:今天您喝茶了吗
-
>
面包学
-
>
我开动了.栗原晴美的美味料理笔记
-
>
烘焙新手一次就成功
-
>
粥谱
-
>
刺身百科
-
>
常见病食疗菜谱丛书:防癌抗癌食疗菜谱
世界咖啡饮料大全 本书特色
本书按传统咖啡、传统冰咖啡、新潮热咖啡、新潮冰咖啡及浓咖啡与奶油咖啡等分类介绍各国咖啡近三百种，全部配有精美彩图，展示清晰。阐述每种咖啡的材料份量及制作方法，深入剖析有关咖啡的特色、饮用方法及掌故等，内寄存全面。介绍欧美亚各国饮用咖啡的具体情况及作者的所见所闻，有助深入认识咖啡的文化，增添谈趣。附录有世界名咖啡店的名称、地址、交通情况及出品特色，方便读者享受生活及提高品味。
世界咖啡饮料大全 内容简介
本书特色：按传统咖啡、传统冰咖啡、新潮热咖啡、新潮冰咖啡及浓咖啡与奶油咖啡等分类介绍各国咖啡近三百种，全部配有精美彩图，展示清晰。阐述每种咖啡的材料份量及制作方法，深入剖析有关咖啡的特色、饮用方法及掌故等，内寄存全面。介绍欧美亚各国饮用咖啡的具体情况及作者的所见所闻，有助深入认识咖啡的文化，增添谈趣。附录有世界名咖啡店的名称、地址、交通情况及出品特色，方便读者享受生活及提高品味。
世界咖啡饮料大全世界咖啡饮料大全 前言
前言 咖啡是世界上*普及的饮料，全球没有一个国家禁止饮用咖啡。同样是嗜好品，香烟、酒之类有时会因国家、民族与宗教的限制，而受到禁止。就连肉食也是如此，如回教徒不吃猪肉，印度教徒不吃牛肉等。但咖啡却不会有这种情况出现。 笔者30年来，始终在以咖啡，特别是以消费地的咖啡状况为主题进行研究及追踪。在l974年11月，作为本书前身的拙著《咖啡150选》出版了，当时正值所谓石油危机时期，尽管如此，饮食界却依然出现了“咖啡馆”风起云涌的热潮。自此二十多年来，斗转星移，无论是咖啡本身，还是咖啡的外部环境以及咖啡的文化，都发生了翻天覆地的变化。在日本，首要的变化要属正规制作的咖啡（非速溶咖啡）已渗透、普及到家庭一事，当初带有强烈嗜好品色彩的咖啡已逐步成为人们日常生活中的饮料。其次的变化是红茶以及各种清凉饮料、果汁类饮料作为咖啡的替代物已等上舞台。然而岁着泡沫经济的崩溃，多年来构筑起来的咖啡馆的文化基础也发生了动摇，这是显而易见的事实。 至于在美国，咖啡复兴热却正悄悄地、且强有力地在向前推进。美国人饮用咖啡的方式发生了变化，一改以往焙制时间，美国人似乎找到了咖啡的真正香味。这一典型事例说明对蒸汽加压煮咖啡（Esspresso）和奶油咖啡（Cappuccino）需要有个重新认识。 若仔细追寻这一变化就会发现，并非美国才有这种现象。像欧洲与美国、美国与亚洲、中南美与日本，甚至欧洲地区内的西欧与北欧、南欧与东欧，边县在咖啡上的各种交叉与融合十分突出，用流行的说法叫“相互渗透”这从咖啡的名称上变可窥知一而：意大利语与英语、法语与英语，很自然地被混用在用一咖啡的名称上，因为很难统一用一个国家或一个民族的语言命名。可以说，这也是国际化日益归大和迅速发展的佐证。的确有人对语言表述上的不一致感到担忧，然而，咖啡正是在这种混沌状态之下，十分有趣地发展起来了，任其自由发展，或许会得到意外的收获。 本书作为咖啡入门书，再次将适应时代要求的咖啡饮料作了归纳整理。本人在创作过程中，设定了两个标准。一个是在制作方法和饮用方法上，按世界各地实际情况如实描绘，另一个是将作者实地考察亲身体会到的东西进行介绍。按照这样的设想，柴天书店在摄影棚内重新制作了咖啡饮料的布景，并将所拍摄的照片作为本书的彩图使用。由于咖啡饮料与其他液体饮料不同，呈不同明状态，其提供服务的方法也十分简单，正如本书所介绍的，毋需使用高档杯具或精心做特别演示，因此，照片的吸引力不是很强。但曾根氏以他出色的摄影技术弥补了这一不足。在此，特向摄影师表示忠心感谢。 本书在介绍咖啡的制作程度时使用的是“深陪”、“略微深陪”等用语，而欧美的表述方式略有不同。日本的深陪（意大利式陪制）即欧美的巴西式陪制/那不勒斯式陪制，而略微深陪（法国式陪制）也就是欧美的罗马/米兰/法国/维也纳/斯堪的纳维亚式陪制了，这一点请注意。 *后，向负责本书编辑工作的柴田书店中籍部部长三木清氏以及为完善本书做了大量工作的菅沼淳江氏再次青示衷心的感谢。
世界咖啡饮料大全 目录
出版说明
前言
制作篇
传统的热咖啡
爱尔兰咖啡
爱尔兰甜洒咖啡
驭手咖啡
希神咖啡
瓦斯特克咖啡
茴香甜洒咖啡
阿拉热塞咖啡
维也纳咖啡
凯撒混合咖啡
阿拉伯咖啡
奥莱咖啡
牛奶咖啡
可可咖啡
意大利甜洒咖啡
里约热内卢咖啡
克罗洒咖啡
小豆蔻咖啡·北欧风味
苹果白兰地咖啡
罐咖啡
樱桃洒咖啡
金万利香橙白兰地咖啡
希腊罗马式咖啡
奶油咖啡
奶油咖啡
光环咖啡
君度洒咖啡
兴奋咖啡
意大利洒咖啡
奶油配咖啡
搅拦奶油配咖啡
牛奶配咖啡
意大利神洒咖啡
旧金山咖啡
瑟堡咖啡
朱古力咖啡
豪华咖啡
巴西咖啡
斯拉夫咖啡
瓦罐咖啡（小型）
瓦罐咖啡（大型）
小杯咖啡
……
前言
制作篇
传统的热咖啡
爱尔兰咖啡
爱尔兰甜洒咖啡
驭手咖啡
希神咖啡
瓦斯特克咖啡
茴香甜洒咖啡
阿拉热塞咖啡
维也纳咖啡
凯撒混合咖啡
阿拉伯咖啡
奥莱咖啡
牛奶咖啡
可可咖啡
意大利甜洒咖啡
里约热内卢咖啡
克罗洒咖啡
小豆蔻咖啡·北欧风味
苹果白兰地咖啡
罐咖啡
樱桃洒咖啡
金万利香橙白兰地咖啡
希腊罗马式咖啡
奶油咖啡
奶油咖啡
光环咖啡
君度洒咖啡
兴奋咖啡
意大利洒咖啡
奶油配咖啡
搅拦奶油配咖啡
牛奶配咖啡
意大利神洒咖啡
旧金山咖啡
瑟堡咖啡
朱古力咖啡
豪华咖啡
巴西咖啡
斯拉夫咖啡
瓦罐咖啡（小型）
瓦罐咖啡（大型）
小杯咖啡
……
展开全部
世界咖啡饮料大全 作者简介
柄*和雄，1936年生于东京日本桥滨町，1966年成为吃茶学院讲师，并先后在多间高等学院任教。1977年创立咖啡联合学校，目前任食品机械厂的顾问，同时又担任日本吃茶学院、吃茶学校的讲师，及日本咖啡文化学会常胜地理事。他曾经多次往美国、中南美、欧洲等地视察各地咖啡生产及饮用情况，并在各地就咖啡市场情况发表演讲。主要著作有：《世界的咖啡店》、《吃茶小吃技术讲座》、《吃茶店·基础调制手册》等多本。
书友推荐
- >
我与地坛
我与地坛
¥16.8¥28.0 - >
上帝之肋:男人的真实旅程
上帝之肋:男人的真实旅程
¥19.3¥35.0 - >
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
伯纳黛特,你要去哪(2021新版)
¥15.9¥49.8 - >
罗庸西南联大授课录
罗庸西南联大授课录
¥13.8¥32.0 - >
自卑与超越
自卑与超越
¥13.5¥39.8 - >
朝闻道
朝闻道
¥10.2¥23.8 - >
李白与唐代文化
李白与唐代文化
¥9.5¥29.8 - >
我从未如此眷恋人间
我从未如此眷恋人间
¥16.4¥49.8
本类畅销
-
家庭自制冷饮300例
¥2.6¥9 -
精品葡萄详解
¥24.4¥49.8 -
波尔多葡萄酒学院品鉴课
¥31.4¥98 -
啤酒有什么好喝的-30分钟学会啤酒品鉴关于啤酒你不知道的49件事
¥25.8¥68 -
说茶饮茶-(第2版)
¥4.3¥10 -
法国经典酒庄
¥31.4¥98
