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火爆酒楼招牌热菜 版权信息
- ISBN：7537529167
- 条形码：9787537529167 ; 978-7-5375-2916-7
- 装帧：简裝本
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
火爆酒楼招牌热菜 本书特色
本书所收集的菜品正是当今市场上火爆酒楼的畅销、走俏菜点，展示了餐饮业大师们的新厨艺，为广大专业厨师创新菜品抛砖引玉，可以起到为老百姓导吃和引领市场消费的作用，书中精选的菜品，以继承与创新为思路，突破传统格局，设计清秀、典雅，新意萌生，文字介绍也精髓，体现了现代人吃时尚、吃新潮、吃家常的新概念。
火爆酒楼招牌热菜 内容简介
本书精选的菜品，以继承与创新为思路，突破传统格局，设计清秀、典雅，文字介绍也精道，体现了现代人吃时尚、吃心潮，书中展示的所有菜品，以讲卫生、讲口味、讲营养为重点，充分应用平衡膳食的理论，以摄取营养、增进体质为目的，体验营养美食的魅力。
火爆酒楼招牌热菜 目录
| 河鲜海鲜类 |
| 杭味双花 |
| 双金炒虾粒 |
| 翡翠三鲜蹄筋 |
| 山核宫爆虾 |
| 软兜长鱼 |
| 瓦片什锦海鲜 |
| 蟹黄粉皮 |
| 竹桶全家福 |
| 银杏双鲜 |
| 响油麻辣鳝 |
| 瓦片八爪鱼 |
| 满载而归 |
| 龙井水晶虾仁 |
| 银杏鱼圆 |
| 酥香海鲜卷 |
| 鲜橙雪蛤 |
| 狗鱼狮子头 |
| 山椒爆花枝 |
| 橙香牛蛙 |
| 鸿运鲜虾丸 |
| 鲍鱼牛蛙 |
| 鸿运鲜虾丸 |
| 鲍鱼龙眼肉 |
| 蛋黄青蟹 |
| 珍珠鱼粒羮 |
| 新派杭三鲜 |
| 泰汁银雪鱼 |
| 鲜虾萝卜丝 |
| 金厨小炒皇 |
| 枸杞鱼粒 |
| 吉祥如意扣鲍脯 |
| 金菊凤尾虾 |
| 金蛊凤尾虾球 |
| 兰花果味鱼 |
| 香橙海鲜蛊 |
| 蚝椒鲜虾串 |
| 金丝绣球虾 |
| 拌海螺片 |
| 韭香墨鱼仔 |
| 家禽家畜类 |
| 兰花香辣肥肠 |
| 明炉风味双肚 |
| 兰花牛肉丸 |
| 铁板黑椒牛仔骨 |
| 炭烧排骨 |
| 新法烤羊腿 |
| 杭椒牛柳 |
| 逍遥排骨 |
| 竹夹香辣牛柳 |
| 竹桶沙茶鸡 |
| 竹萎凤软骨 |
| 海马功夫汤 |
| 蟹粉狮子头 |
| 香辣护心肉 |
| 桂花蹄筋 |
| 江南小瓜牛柳 |
| 香辣牛肉 |
| 东坡方肉 |
| 干煸肠丝 |
| 麻婆猪脑 |
| 雀巢海蛊宝 |
| 鲍汁扒鸡肘 |
| 酸椒炒胗片 |
| 香辣羊蹄 |
| 鲍汁扒明镜 |
| 明炉羊肉 |
| 法式新味蜗牛 |
| 江南老鸭煲 |
| 飘香鸡翅 |
| 时令蔬菜类 |
展开全部
火爆酒楼招牌热菜 作者简介
朱永松，北京金厨世纪饮食文化传播中心执行董事，北京火爆酒楼工作室主任，首都保健营养美食学会理事、副秘书长，餐饮职业经理人，高级烹饪技师，撰写、主编了多部专业图书，如《开一家火爆酒楼》、《揭开火爆酒楼赚钱的秘密》、《美味鲍翅燕》、《美味养生粥》等，并策划、编写了《火爆酒楼精品菜》系列教学光盘和美食菜谱，被业内人士誉为“当代儒厨”。
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