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可可&巧克力 本书特色
本书以图解方式详细介绍了可可与巧克力饮品的原料、配料、纯饮品制作方法以及几十种经典饮品的调制技巧。全书由专业技师全程指导，深入浅出、方便易学。
这是一本关于“甜蜜之饮”的书。我们知道，生活是甜蜜的，而本书要告诉你的是：甜蜜也是可以制造的。
可可&巧克力 内容简介
如今多样化、时尚化、休闲化的生活方式，在物质文明的层面上使我们的生活品质不断得以提升。在日常生活中，有三种健康饮料是我们经常接触，甚至必不可少的，这就是茶、咖啡、巧克力和可可。
茶与咖啡自然代表了不同的时尚文化，而巧克力和可可则在“软软”与“甜品”类饮料中举足轻重，占据重要的位置。本书着重介绍的就是巧克力和可可这一“甜蜜之饮”。远在“可可粉”和“巧克力浆”被发现以前，可可树的果实就是被西班牙人从中美洲的原产地带到了欧洲，而巧克力及可可饮料就是这样在欧洲、亚洲及全世界逐渐普及、盛行起来。做饮料时，巧克力与可可饮料因原材料都同样是可可豆，所以口味十分相近，有时很难区别，但细品起来，还是可以区分出两者不同的口感特点：巧克力饮料是使用巧克力料或巧克力浆调制而成，而可可饮料则是用可可露或可可粉调制出来的。比较起来，巧克力饮料的脂肪成分较高，香味较浓，而可可饮料的脂肪成分相对较低，口味较为清淡。巧克力与可可饮料冲煮后，味道十分芳香，它不像咖啡和红茶那样需要过滤后饮用，而充分溶解后即食即用，因而非常方便。欧洲风味的“巧克力奶”要求味浓，故而饮用时一般要添加适量的奶油，而亚洲人则更喜欢用牛奶冲饮，以使其巧克力和可可味更加香浓。
本书以图解方式详细介绍了巧克力与可可饮料的来源和传说、原料及配料、纯可可和巧克力饮品的制作方法以及可可奶昔、可可雪克、巧克力摩卡、巧克力奶等多达几十种经典的巧克力可可饮品的调制技巧。全书图片精美、文字简练、浅显易懂，方便实用。既可以作为酒吧、甜品店、咖啡馆的技师参考书，又可以作为家庭时尚饮品教科书。
与制糖业一样，生产巧克力与可可饮品的事业是一种甜蜜的事业，而且后者还是一种与时俱进的时尚行业。今天，我们的生活是甜蜜的，并且我们还知道：甜蜜也是可以制造的。
可可&巧克力 目录
前言
甜蜜是可以制造的
基础篇
可可的传说
可可豆的来源
可可生产国
从可可树到可可豆
从可可豆到可可粉
巧克力的发展史
巧克力的分类
牛奶巧克力的鉴别
调制及饮用器具
可可与巧克力的基本调制方法
可可露
热可可
原味可可
冰可可
热巧克力１
热巧克力２
冰巧克力
巧克力奶
可可奶昔
可可雪克
巧克力咖啡
薄荷巧克力雪克
可可咖啡雪克
可可亚咖啡
巧克力摩卡
可可摩卡
酒香可可摩卡
拿破仑巧克力
罗马教皇
茴香可可
爱尔兰热可可
牙买加热可可
卡露亚可可
贝利斯巧克力奶
牙买加之光
郴香可可
酒香可可亚
可可酒香巧克力
维也纳可可
薄荷巧克力
维也纳巧克力
香草奶油可可
漂浮巧克力
奶油巧克力
杏仁可可
碎果仁可可
甜心巧克力
焦糖可可
甘香酒巧克力
甘香热可可
意大利可可
软糖巧克力
香橙巧克力
榛果巧克力奶
香草巧克力
可可·巧克力·健康
可可、巧克力点心
巧克力慕斯
牛奶巧克力杯
巧克力堡
趣味巧克力
五子慕斯
甜蜜是可以制造的
基础篇
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从可可树到可可豆
从可可豆到可可粉
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