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快手佐餐菜 本书特色
巧施妙法煮出好味道,半小时内开饭做得到。
讲究营养和健康是现今的饮食潮流,享受佳肴美食是城市人的减压方式。在紧张工作之余,不妨暂且抛下俗务,走进厨房小天地,参考书中的内容,运用各种天然材料,选择恰如其分的烹饪手法,创作出一道道美味菜式,与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣,让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题,介绍相关的食谱及烹饪知识,有助于读者迅速提高厨艺水平。
烹饪有窍门
鱼块用蛋清腌后肉质更嫩滑。
米粉用中猛火才能炸得松脆。
腐乳味道带咸,若加些糖、麻油等调味,口感更佳。
即食紫菜已加工烘香,没有腥味,用作烹调配料*为方便。
炒虾子时切记用慢火,炒香的虾子可放入冰箱冷藏。
快手佐餐菜 内容简介
为使自己和家人吃得健康，许多人往往在百心之中，也会亲自下厨烹制一些营养均衡的家常小菜。本书提供的，便是这类材料容易选购、制作简易，味道又好的菜式。全书分为蔬菜豆腐、鱼鲜水产、禽畜肉类等几个别，务求菜式多样化。
在设计食谱时，作者充分考虑到现代城市人要以有限时间，来获得健康而美味的菜肴的想法，所以书内介绍的小菜，不超过30分钟都便可完成从准备工作、烹制完成到上碟等工序。读者从本书不同类别的菜式中任意选择搭配，便可组成美味的菜单，而只要制作工序配合得宜，要在半小时内开饭也可以轻轻松松做到。
快手佐餐菜 目录
美味蛋品
赛螃蟹柳
芙蓉豆苗
香葱蛋饼
苦瓜肉碎烘蛋
鱼鲜水产
云片珍珠鱼块
蒜蓉牛油煎龙（月利）柳
锡纸酸梅烤鱼
色拉竹签鱼
梅菜银鳕鱼
香茅鱼露烧多春鱼
紫菜青衣鱼柳
蜜汁串烧鳗
酱汁淡菜卷
香煎蟹柳饼
蒜蓉鱿鱼炒芦笋
上汤焖龙虾尾
金菇明虾球
酸甜豉汁凤尾虾
豉味蒜蓉煎虾
滑蛋虾仁烩双冬
蒜蓉蒸鲜鲍鱼
鲜菇鲍贝扒津白
蔬菜豆腐
豉汁苦瓜
鱼香炒杂菜
沙嗲滑肉炒藕片
……
禽畜肉类
特色汤羹
附录
赛螃蟹柳
芙蓉豆苗
香葱蛋饼
苦瓜肉碎烘蛋
鱼鲜水产
云片珍珠鱼块
蒜蓉牛油煎龙（月利）柳
锡纸酸梅烤鱼
色拉竹签鱼
梅菜银鳕鱼
香茅鱼露烧多春鱼
紫菜青衣鱼柳
蜜汁串烧鳗
酱汁淡菜卷
香煎蟹柳饼
蒜蓉鱿鱼炒芦笋
上汤焖龙虾尾
金菇明虾球
酸甜豉汁凤尾虾
豉味蒜蓉煎虾
滑蛋虾仁烩双冬
蒜蓉蒸鲜鲍鱼
鲜菇鲍贝扒津白
蔬菜豆腐
豉汁苦瓜
鱼香炒杂菜
沙嗲滑肉炒藕片
……
禽畜肉类
特色汤羹
附录
展开全部
快手佐餐菜 节选
巧施妙法煮出好味道,半小时内开饭做得到。
讲究营养和健康是现今的饮食潮流,享受佳肴美食是城市人的减压方式。在紧张工作之余,不妨暂且抛下俗务,走进厨房小天地,参考书中的内容,运用各种天然材料,选择恰如其分的烹饪手法,创作出一道道美味菜式,与家人朋友一齐来分享烹饪的乐趣,让生活变得更富姿彩。本系列每一分册均有独立专题,介绍相关的食谱及烹饪知识,有助于读者迅速提高厨艺水平。
烹饪有窍门
鱼块用蛋清腌后肉质更嫩滑。
米粉用中猛火才能炸得松脆。
腐乳味道带咸,若加些糖、麻油等调味,口感更佳。
即食紫菜已加工烘香,没有腥味,用作烹调配料*为方便。
炒虾子时切记用慢火,炒香的虾子可放入冰箱冷藏。
快手佐餐菜 作者简介
黄婉莹，IACP会员，在煤气烹饪中心教授多年，桃李满门，学生来自世界各国。曾被邀请到菲律宾、日本及美国做中国菜示范，推广中国的烹饪艺术。长期在报刊撰写菜谱，更在电视台及电台主持烹饪节目，极受大众欢迎。
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