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食品微生物/牛红云

作者：牛红云,严晓玲,

出版社：科学出版社出版时间：2018-11-01

开本：其他页数： 200

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食品微生物/牛红云版权信息

ISBN：9787030574220
条形码：9787030574220 ; 978-7-03-057422-0
装帧：一般胶版纸
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
自然科学
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微生物学

食品微生物/牛红云本书特色

　　《食品微生物》分为食品微生物基础、食品微生物检测技术、食品微生物应用技术三大模块。食品微生物基础包括微生物的显微观察、微生物的制片染色、微生物的培养、微生物的生长与控制、微生物的鉴定、样品的采集与制备；食品微生物检测技术包括菌落总数测定、霉菌和酵母菌计数、大肠菌群计数、金黄色葡萄球菌检验、乳酸菌检验、微生物快速检测；食品微生物应用技术包括细菌在食品中的应用、酵母菌在食品中的应用、霉菌在食品中的应用。
　　《食品微生物》可作为高职高专食品类相关专业的教材，也可供各类微生物应用技术人员参考使用。

食品微生物/牛红云内容简介

牛红云和严晓玲主编的《食品微生物(食品加工技术专业交互式数字化创新教材)》分为食品微生物基础、食品微生物检测技术、食品微生物应用技术三大模块。食品微生物基础包括微生物的显微观察、微生物的制片染色、微生物的培养、微生物的生长与控制、微生物的鉴定、样品的采集与制备;食品微生物检测技术包括菌落总数测定、霉菌和酵母菌计数、大肠菌群计数、金黄色葡萄球菌检验、乳酸菌检验、微生物快速检测；食品微生物应用技术包括细菌在食品中的应用、酵母菌在食品中的应用、霉菌在食品中的应用。本书可作为高职高专食品类相关专业的教材，也可供各类微生物应用技术人员参考使用。

食品微生物/牛红云目录

绪论模块一食品微生物基础项目一微生物的显微观察任务一普通光学显微镜的使用任务二细菌的观察任务三酵母菌的观察任务四霉菌的观察任务五微生物大小的测定项目二微生物的制片染色任务一细菌的简单染色任务二细菌的革兰氏染色任务三细菌的芽孢染色任务四酵母菌死活细胞的鉴定项目三微生物的培养任务一无菌器材的准备任务二培养基的制备任务三微生物的接种任务四微生物的分离纯化任务五微生物的菌种保藏项目四微生物的生长与控制任务一微生物生长规律的探索任务二微生物生长量的测定任务三微生物生长的控制项目五微生物的鉴定任务一微生物菌落特征的识别任务二微生物的生化鉴定项目六样品的采集与制备任务一环境样品的采集与制备任务二食品样品的采集与制备模块二食品微生物检测技术项目七食品中微生物的检测任务一菌落总数测定任务二霉菌和酵母菌计数任务三大肠菌群计数任务四金黄色葡萄球菌检验任务五乳酸菌检验任务六微生物快速检测模块三食品微生物应用技术项目八细菌在食品中的应用任务一酸乳中乳酸菌菌种的制备任务二泡菜的加工项目九酵母菌在食品中的应用任务一啤酒酵母的扩大培养任务二单细胞蛋白的生产项目十霉菌在食品中的应用任务一酱油用曲的制备任务二甜酒酿的制作主要参考文献

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