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开餐馆的滋味:1:我的思路和理念 版权信息
- ISBN：9787536486294
- 条形码：9787536486294 ; 978-7-5364-8629-4
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
开餐馆的滋味:1:我的思路和理念 本书特色
本书以作者自己十余年来从事餐饮经营的切身体验为铺垫，用平实、生动、幽默的语言，从中梳理出极具实战意义和哲学意味的数十条管理理念及经营思路。以鲜活的事例和浅显、机敏的语句，生动而不失哲理地归纳出自己的真知灼见，是一部用物质和精神的“滋味”讲述“餐饮江湖商战龙门阵”的文化管理类读本。本书对于文化与管理理论的嫁接，无论是在餐饮类图书中，还是在企业经营管理类图书中都独树一帜。
开餐馆的滋味:1:我的思路和理念 内容简介
本书分为产品、市场、人气、经营、管理、扩张、文化七部分。主要内容包括: 差艺化决定企业命运 ; “大蓉和”就是“小融合” ; 要“混血儿”, 不要近亲繁殖等。
开餐馆的滋味:1:我的思路和理念 目录
开场白
我不喜欢餐饮，但喜欢钱
产品
差异化决定企业命运
“大蓉和”就是“大融合”
要“混血儿”，不要近亲繁殖
美味在民间
味道是餐饮之本
好吃，好看，好卖
清淡也是冲击力
产品是核心竞争力
市场
厨师跟着老板走，老板跟着市场走
市场是检验菜品的唯一标准
好吃，便宜，有面子
先有数量，后有质量
永远比对手快五分钟
与其让别人踩扁，不如自己踩扁自己
后厨做菜品，前厅做市场
高薪养廉，浑水养鱼
人气
人气是**指标
单子越小越好，人越多越好
产品结构就是开单方抓药
大众化不是简单化
该出手时就出手
经营
打江山不易，守江山也难
把农民工训练成正规军
用年轻人，用自己培养的人
经营企业就是经营团队
三分管理，七分平衡
改变自己，改变周围的人
钱发出去，人留下来
建立利益共同体是企业发展的根本出路
对员工的意见，一要重视，二要解释，三要解决
管理
先有发展，后有管理
管理没有模式
学我者生，似我者死
决策效益是*大的效益
商业智慧取决于解决问题的能力
围棋之道即管理之道
对市场的估计保守一点好
让企业多活几年
平凡的事认真做，成功的事反复做
扩张
*难控制的是扩张欲
先做强，后做大
发展一个，成功一个，提升一个
口岸差一尺，生意差一丈
文化
诚信是*大的谋略
以人为本，以道为归
把员工当亲人看
灾难是企业文化的试金石
文化融合是搞好连锁的关键
天下蓉和，融合天下
让政府听到你的声音
后记
我不喜欢餐饮，但喜欢钱
产品
差异化决定企业命运
“大蓉和”就是“大融合”
要“混血儿”，不要近亲繁殖
美味在民间
味道是餐饮之本
好吃，好看，好卖
清淡也是冲击力
产品是核心竞争力
市场
厨师跟着老板走，老板跟着市场走
市场是检验菜品的唯一标准
好吃，便宜，有面子
先有数量，后有质量
永远比对手快五分钟
与其让别人踩扁，不如自己踩扁自己
后厨做菜品，前厅做市场
高薪养廉，浑水养鱼
人气
人气是**指标
单子越小越好，人越多越好
产品结构就是开单方抓药
大众化不是简单化
该出手时就出手
经营
打江山不易，守江山也难
把农民工训练成正规军
用年轻人，用自己培养的人
经营企业就是经营团队
三分管理，七分平衡
改变自己，改变周围的人
钱发出去，人留下来
建立利益共同体是企业发展的根本出路
对员工的意见，一要重视，二要解释，三要解决
管理
先有发展，后有管理
管理没有模式
学我者生，似我者死
决策效益是*大的效益
商业智慧取决于解决问题的能力
围棋之道即管理之道
对市场的估计保守一点好
让企业多活几年
平凡的事认真做，成功的事反复做
扩张
*难控制的是扩张欲
先做强，后做大
发展一个，成功一个，提升一个
口岸差一尺，生意差一丈
文化
诚信是*大的谋略
以人为本，以道为归
把员工当亲人看
灾难是企业文化的试金石
文化融合是搞好连锁的关键
天下蓉和，融合天下
让政府听到你的声音
后记
展开全部
开餐馆的滋味:1:我的思路和理念 作者简介
刘长明，1970年在沈阳军区“雷锋团”服役，1976年复员后在成都市部门工作，1995年下海经商。1997年开办成都“西部牛仔餐饮公司”，进入餐饮业。1999年与李自康等在成都创立“大蓉和”中餐品牌，任成都大蓉和餐饮管理有限公司董事长。历任四川省第十一届、十二届代表、四川省饭店与餐饮娱乐行业协会副会长、成都市餐饮同业公会副会长，先后在靠前专业刊物发表论文二十多篇，并在行业、媒体、专科学院举办专题讲座
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