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饮食文化

作者：傅璇琮

出版社：泰山出版社出版时间：2017-01-01

开本： 16开 页数： 166

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版权信息
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饮食文化版权信息

ISBN：9787551900409
条形码：9787551900409 ; 978-7-5519-0040-9
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
少儿
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饮食文化本书特色

饮食是中国文化中一个极为重要的组成部分。中华民族素享盛誉的传统烹饪艺术，以其绝妙的口味和精湛的技艺驰名世界，而且具有极高的艺术审美和文化价值。周凤翠编著的这本《饮食文化》将以图文并茂的形式，带领广大青少年去认识、去了解饮食的相关文化。

饮食文化内容简介

　　饮食是中国文化中一个重要的组成部分。中华民族素享盛誉的传统烹饪艺术，以其绝妙的口味和精湛的技艺驰名世界，而且具有很高的艺术审美和文化价值。《饮食文化/阅读中华国粹》将以图文并茂的形式，带领广大青少年去认识、去了解饮食的相关文化。

饮食文化目录

**章中国饮食文化概述
**节食在中华
第二节中国饮食文化的特点
第三节中国古代饮食溯源
第四节我国的地域食风
第五节中国饮食文化对世界饮食文化的影响

第二章中国八大菜系漫谈
**节八大菜系与中国饮食文化
第二节八大菜系概述

第三章鲁菜
**节鲁菜溯源
第二节鲁菜的形成和发展
第三节鲁菜三大风味流派
第四节鲁菜的独特烹调方法

第四章川菜
**节川菜历史
第二节川菜派系和味型
第三节川菜博物馆

第五章粤菜
**节粤菜文化溯源
第二节粤菜菜系

第六章闽菜
**节闽菜文化溯源
第二节闽菜的特色
第三节闽菜的菜系

第七章苏菜与浙菜
**节苏菜文化溯源
第二节浙菜文化溯源
第三节浙菜流派
第四节浙菜特色

第八章湘菜
**节湘菜文化溯源
第二节湘菜特色
第三节湘菜辣的原因
第四节湘菜文化

第九章徽菜
**节徽菜文化溯源
第二节徽菜的形成
第三节徽菜的制作特色
第四节品识徽菜“三重”
第五节徽菜走出安徽

第十章满汉全席
**节满汉全席
第二节满汉全席六宴

第十一章饮食拾零
**节风味小吃

第十二章饮食文化趣谈
**节中国古代食典
第二节中国古代饮食十经
第三节中国饮食历史趣谈
第四节饮食业的行神、行话
第五节怪俗怪吃
第六节节日饮食风俗
第七节中国筷子的十二种忌讳
第八节饮食禁忌
第九节中国饮食入座礼数趣谈
第十节名人与美食
第十一节文人与饮食

后记

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