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稻米质量安全与HACCP
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稻米质量安全与HACCP

作者：暂无
出版社：中国农业科学技术出版社出版时间：2008-01-01
开本： 16开 页数： 108
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稻米质量安全与HACCP 版权信息

  • ISBN：9787802332348
  • 条形码：9787802332348 ; 978-7-80233-234-8
  • 装帧：暂无
  • 册数：暂无
  • 重量：暂无
  • 所属分类：
    经济
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    农业经济

稻米质量安全与HACCP 内容简介

农产品质量安全是全球性的重大课题，不但直接关系到人类的健康，也是国际贸易的热点之一。世界发达国家在农产品质量安全管理方面积累了丰富的经验，取得了良好的效果。为了更有效地掌握国际通用规则，学习借鉴国际先进理念和经验，进一步加强我国农产品质量安全工作，经农业部批准立项的“948”项目《国际通用农产品质量安全管理软件先进技术引进》对相关领域开展了深入系统的研究。本书就是农业部“948”项目的第五子专题《危害关键控制点分析HACCP引进研究》的一项重要成果。
　　《中国农产品质量安全与HACCP系列教程》一书具有鲜明的创新性、系统性和指导性。传统意义的HACCP主要是集中在食品加工行业实施应用，尽管西方欧美国家积累了很多经验，但在农产品领域如何有效地实施HACCP还是新的课题。紧密结合中国国情，深入研究，勇于创新，终于取得了丰硕的研究成果，本书是国内**部专门论述农产品质量安全结合HACCP理论涉及8个专业领域的系统培训教程。

稻米质量安全与HACCP 目录

前言
**章　稻米的质量安全状况
　**节　我国稻米生产和消费现状
　第二节　国外稻米生产和贸易现状
　第三节　我国稻米的质量安全现状
第二章　稻米质量安全控制基本原理
　**节　什么是质量安全关键控制点
　第二节　国际GAP、GMP、HACCP通行做法
　第三节　稻米的质量安全特性
第三章　水稻生产中的危害分析
　**节　种子处理
　第二节　灌溉水的控制
　第三节　肥料的施用
　第四节　农药的施用
　第五节　农机具
第四章　稻米加工中的危害分析
　**节　人员与环境卫生
　第二节　加工原料（稻谷）
　第三节　加工设备
　第四节　添加剂与消毒剂
　第五节　包装
第五章　稻米质量安全控制体系
　**节　组织形式
　第二节　质量管理体系
　第三节　追溯体系的构建
　第四节　关键点的控制
第六章　稻米HACCP体系的建立与实施
　**节　稻米HACCP体系建立的预先步骤
　第二节　危害分析（原则1）
　第三节　确定关键控制点（原则2）
　第四节　确定关键控制限值（原则3）
　第五节　建立监控程序（原则4）
　第六节　建立纠偏行动（原则5）
　第七节　建立企业自身验证程序（原则6）
　第八节　建立记录保持和文件化程序（原则7）
附录
　附件一　稻米质量安全、卫生标准（安全卫生指标摘要）
　附件二　稻米生产良好操作规范（草案）
　附件三　肥料合理使用准则（通则）
　附件四　农药安全使用标准（水稻部分）
　附件五　农药合理使用准则（水稻部分）
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